Loomulikult kõlab juustukook moodsalt ja kaunilt, kuid sisuliselt on see lihtsalt kook või pirukas, mille täidis koosneb toorjuustust või lihtsalt kodujuustust. Juustukook on Ameerika magustoit, aga kui süveneda, siis on selle maiuse esivanemate koduks Ida-Euroopa, kus kodujuustu rohkuse tõttu küpsetati igasuguseid pajaroogasid ja juustukooke. Nii et juustukooki võib pidada juustukoogi vanavanaisaks.
See on vajalik
- Tordi jaoks:
- - šokolaadiküpsiste väikesed purud 105 g
- - või soolamata sulavõi 25 g
- - suhkur veerand tassi
- Siirupi jaoks:
- - suhkur 1 spl. l.
- - maisitärklis 1 tl slaidiga
- - vesi 1/3 tassi
- - vaarikad ja pool tassi
- Täitmiseks:
- - toorjuust 350 g
- - suhkur kolmandik klaasi
- - muna
- - munavalge
- - vanilliin 1 tl
- - sidrunimahl tl
- - valge šokolaad 150 g
- - raske koor veerand tassi
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 160 kraadini. Valmistage ette 10 cm läbimõõduga vorm (see ei ole eeltingimus).
2. samm
Koore koostisosad segatakse ja pannakse vormi. Looge koogi lähedale kaitserauad. Vajutage klaasi põhja.
3. samm
Võtke väike kastrul, segage maisitärklis, 1 spl. l. suhkur ja vesi. Sega kõik korralikult läbi, lisa vaarikad. Pange pliidil keskmise kuumusega.
4. samm
Keeda umbes 5 minutit, kuni vaarikad keevad ja paksenevad. 5 minuti pärast eemaldage siirup pliidilt ja laske vaarika aukude eraldamiseks läbi sõela.
5. samm
Vahusta toorjuust ja suhkur kausis umbes minut, kuni see on vahustatud. Sega munavalge ja muna, lisa sidrunimahl ja vanilliin. Sega juustumassiga.
6. samm
Sulata auruvannis valge šokolaad koorega.
7. samm
Lisa toorjuustule sulatatud šokolaad, sega pehmeks.
8. samm
Vala kaks kolmandikku klaasi täidisest ühtlaselt koorega vormi, puista peale 2 spl vaarikasiirupit, millele järgneb ülejäänud täidis. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et siirup ei tuleks pinnale.
9. samm
Tasandage pind noaga. Täitke süstal vaarikasiirupiga. Pigistage välja, alustades keskelt, isegi väikestest ringidest, suurendades neid järk-järgult. Joonista pööris ringidesse.
10. samm
Võtke hambaork, juhtige seda ringi keskel ja andke ringidele südameteta, eemaldamata seda.
11. samm
Juustukooki küpsetatakse 40 minutit, seejärel jäetakse see 10 minutiks väljalülitatud ahju. Seejärel kaetakse magustoit kaanega ja pannakse külmkappi 6 tunniks või üleöö. Serveeri koos ülejäänud siirupiga.
