Brokkoli on tervislik toit, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraale, kuid nagu paljudel teistelgi „tervislikel“toitudel, pole ka brokolil rikkalikku ja luksuslikku maitset. Erinevad kastmed aitavad teil valmistada tervislik roog toitev, aromaatne ja maitsev.
See on vajalik
-
- Hollandaise kaste
- 1/2 tassi võid
- 3 munakollast;
- 4 supilusikatäit vett;
- 2 spl sidrunimahla
- sool
- Cayenne'i pipar.
- Juustukaste
- 3 supilusikatäit võid;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 1 1/2 tassi piima
- 1 tass riivitud kuuma juustu
- sool
- pipar.
- Bagnet Vert roheline kaste
- 100 g peterselli;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 sardelli;
- 2 viilu musta leiba;
- 3 väikest hapukurki;
- 1 tl kappareid
- kohvitass veiniäädikat;
- 1/3 tassi oliiviõli
Juhised
Samm 1
Hollandaise kaste Sulatage potis või, lülitage tule välja ja ühendage sidrunimahla ja sooja keedetud veega. Valmistage ette veevann - pange väike anum suuremasse potti, valage sinna vesi ja asetage keskmise kuumusega. Veenduge, et vesi keeks aeglaselt, kuid ei "purskuks".
2. samm
Eraldage munakollased valgetest, valage need veevannis olevasse anumasse ja peksake vispliga, kuni kaste pakseneb, saab ühtlase sametise konsistentsi.
3. samm
Eemaldage lahtiklopitud munakollased tulelt ja lisage neile pidevalt vispeldades sulavõi. Lisa pipar ja sool.
4. samm
Hollandaise kaste ehk hollandaise kaste on üks suurepäraseid prantsuse emakastmeid, selle põhjal saate valmistada Dijoni kastet, lisades lihtsalt paar supilusikatäit Dijoni sinepi või Malta kastet, lisades hollandale veidi apelsinimahla ja -koori. Mõlemad kastmed annavad ka brokolile häid lisandeid.
5. samm
Juustukaste on populaarne ja sobiv lisand paljudele keedetud köögiviljadele. Brokkoli pole erand. Juustukastet valmistatakse ka ühe "emakastme" baasil - mille aluseks on kuulus besamel.
6. samm
Sulata või kergelt potis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja prae kuldpruuniks ja selgelt pähkliseks. Kuumuta piim. Valage see sooja jahu ja või segusse. Valage õhukese joana pidevalt segades. Lisa sool ja pipar. Hauta kastet tasasel tulel ühtlaseks ja siledaks. Lisa juust ja sega uuesti. Serveeri soojalt.
7. samm
Bagnet Vert Roheline kaste võimaldab teil nautida mitte ainult roa maitset, vaid ka selle rikkalikke värve. Lõigake koor leivalt ja leotage seda äädikas. Konditse sardellid ja loputage neid jooksva vee all. Tükelda kala, petersell ja küüslauk. Tehke sama kurkide ja kapparitega. Eemaldage leib äädikast ja pigistage. Kombineerige kõik segistis ja pürees, lisades järk-järgult oliiviõli. See on külm kaste.
