Kohev ja kerge vaht meeldiva vaarikakastmega. Näeb hea välja nii külmunult kui ka kihiti klaasis. Ülejäänud vaarikakastet saab vaasis eraldi serveerida, et see kaduma ei läheks. See vaht sobib ka koogikreemiks.
See on vajalik
- - 250 g külmutatud vaarikaid;
- - 175 g valget šokolaadi;
- - 1 2/3 tassi rasket koort;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 2 spl. lusikad likööri;
- - 1 tilk punast toiduvärvi.
Juhised
Samm 1
Sulata külmutatud vaarikad, jahvata köögikombainis või blenderis ühtlaseks püreeks. Pühkige saadud segu läbi sõela, visake seemned minema ja lisage marjamassi oma maitse järgi suhkrut ja vedelikku, segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Nii saab umbes 1 klaas kastet.
2. samm
Kuumutage 1/4 tassi valget šokolaadikreemi raskepõhjalises potis tasasel tulel, segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Laske segul täielikult toatemperatuurini jahtuda, segage 1 spl vaarikakastet, lisage punane toiduvärv (valikuline). Tõsta suurde kaussi.
3. samm
Vahusta ülejäänud 1 1/2 tassi koort eraldi, kuni tekib pehme vaht. Sega ettevaatlikult sulatatud šokolaadisegusse - lisa osade kaupa, 1/3 portsjonit korraga. Värv peaks lõpuks ühtlaseks muutuma.
4. samm
Asetage valmis valge šokolaadi vaht pikkadesse klaasidesse, vaasidesse või serveerimisnõudesse, pange kihtidena välja. Serveeri moussi aromaatse vaarikakastmega või aseta peale värskeid vaarikaid.
