Jaapani köök on väga omanäoline, iidsete traditsioonidega. Paljud toitumisspetsialistid on veendunud, et jaapanlased elavad teistest kauem, kuna tõusva päikese maa elanike menüüs on palju kala (ka toorest), köögivilju ja riisi, kuid praetud praktiliselt pole ja rasvased toidud. Täna on sushi, sashimi, rullid, pirosiki, wasabi, marineeritud ingver ning muud Jaapani köögi toidud ja vürtsid maitsnud miljoneid inimesi kogu maailmas.
See on vajalik
- Kaiso salati jaoks:
- - 100 ml külma vett;
- - 100 ml sojakastet;
- - 2 tl sake;
- - 2 tl sidrunimahl;
- - 2 tl pruun seesamiõli;
- - 2 tl tärklis;
- - 100 g kuiva kaiso vetikat;
- - 3-4 spl. seesamiseemned (röstitud);
- - jahvatatud tšilli;
- - kaunistuseks sidrun.
- Sifudo Chahani nimel:
- - 1 sibulapea (keskmise suurusega);
- - 1 porgand (keskmise suurusega);
- - 10 cm porru vars;
- - 2 magusat paprikat (punane ja kollane);
- - 150 g lõhefilee (värsket);
- - 150 g tuunikalafilee (värske);
- - 200 g krevette;
- - 3-4 spl. taimeõli;
- - 1 muna;
- - 300 g valmis sushiriisi;
- - ½ tassi sojakastet.
Juhised
Samm 1
Kaiso salat
Ühendage kastrulis sojakaste ja ¼ tassi vett. Pange segu tulele ja kuumutage ilma keetmata. Lahjendage tärklis ülejäänud veega. Seejärel valage see pidevalt segades õhukese joana kuumutatud seguga kastrulisse. Eemaldage paksenenud kaste tulelt, lisage sellele seesamiõli, sidrunimahl, sake, näputäis tšillit ja seesamiseemneid.
2. samm
Vala kaisokaste merevetikale ja jäta 1-2 tunniks marineeruma. Seejärel asetage serveerimisnõud. Serveerimisel kaunista õhukeselt viilutatud sidruniviiludega. Soovi korral saab Kaiso salatit lisaks kaunistada sellerivarre ja marineeritud kirsiga.
3. samm
"Sifudo Chahan"
Enne selle roa valmistamist peske kõik köögiviljad väga põhjalikult, koorige sibul ja porgand. Seejärel haki sibul ja porrulauk peeneks ning lõika porgandid ribadeks. Punaste ja kollaste paprikate puhul eemaldage seemned ja vaheseinad ning lõigake seejärel kuubikuteks.
4. samm
Lõika ka tuunikala ja lõhefileed kuubikuteks. Koorige krevetid kestadest, eemaldage soole veen. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse suuri krevette, lõigake need 3-4 tükiks.
5. samm
Kuumuta praepannil taimeõli, prae sibul ja porrulauk kergelt läbi, lisa porgandid ja hauta kõik köögiviljad koos 3-4 minutit. Seejärel lisa paprikad ja krevetid ning prae veel 2-3 minutit. Seejärel lisa kala pannile ja prae, kuni tuunikala muutub kahvatuks. Seejärel lisage muna ja segage hästi.
6. samm
Vala keedetud sushiriis pannile, lisa sojakaste ja sega ühtlaseks massiks. Hauta minut. Seejärel eemaldage see tulelt, asetage portsjonitesse ja serveerige.
