Kodune toiduvalmistamine on väga tervislik ja maitsev. Kuid mõnikord soovite mitmekesistada tavalist lauda - näiteks lisades menüüsse restorani tasemel roa. Salati, supi, pearoa või magustoidu saate koka tasemel lihtsalt valmistada, peate lihtsalt valdama mõnda toitlustusettevõtetes kasutatavat tehnikat.
Juhised
Samm 1
Lase lahti stereotüüpidest. Restoraniroad üllatavad ebatavaliste koostisosade ja ebatavaliste maitseainetega. Näiteks soovitavad kokad hakklihale lisada veidi mett ja boršile suhkrut. Katseta julgemalt. Proovige supile lisada peterselli asemel koriandrit ja visake hapukoorekastmesse näpuotsatäis karrit - saate täiesti uusi maitsenüansse.
2. samm
Üks olulisi erinevusi restoraniroogade ja omatehtud roogade vahel on igasuguste kastmete ja vürtside laialdane kasutamine. Uurige maitseid. Ärge kasutage eelnevalt segatud kotikesi ega pudeleid. Valmistage ise pastakastmed, varieerige praade, suppi või pilafi vürtside komplekti.
3. samm
Kasutage professionaalseid retsepte. Neid leiab restorani ajakirjadest ja professionaalsetelt veebisaitidelt. Kui te ei saa terminoloogiast aru, lugege raamatuid, millest tulevased toitlustusspetsialistid õpivad. Seal saate palju teada restoraniköögi põhimõtetest.
4. samm
Kui teile meeldis eine restoranis või kohvikus, lugege menüüs hoolikalt koostisosade loendit. Heades restoranides on tavaks kokaga suhelda. Võite kutsuda ta saali, kiita edukat rooga ja küsida retsepti. Tavaliselt meelitatud peakokk külalistest ei keeldu. Pidage siiski meeles, et ta suudab siiski peita paar salajast koostisosa.
5. samm
Need, kes soovivad tõsiselt restoranikööki õppida ja kodus kvaliteetseid roogasid valmistada, peaksid registreeruma harrastuskokkade kursustele. Sellised tunnid võivad olla lühiajalised - mitme meistriklassi vormis või pigem pikad. Valige kursus, kus teile õpetatakse mitte ainult seda, kuidas valmistada roogi eelnevalt valmistatud koostisosadest, vaid ka seda, kuidas toitu korralikult valmistada.
6. samm
Õppige restoranide serveerimise põhimõtteid. Vältige maastike serveerimist plaatidel või roogade kaunistamist vorstirooside ja sibulaliiliatega. Nikerdamine on eraldi kunstivorm, mida kasutatakse laialdaselt Rootsi lauas ja bankettidel, kuid seda ei leidu praktiliselt portsjonite kaupa. Kaunista õunluikede ja -korvide asemel salat paari oliiviga ning kartulipuder köögiviljalaastude ja murulauguga. Kaunista roog tilga kastme või õliga, ürtide või piprateradega.
7. samm
Kasutage tooteid, mida restoranikokad ostavad. Täna on suurlinnades spetsialiseeritud kauplused, kust saate osta kõike vajalikku - Uus-Meremaa lambalihast eksootiliste puuviljadeni. Paljud kokad valivad kohalikelt turgudelt vajalikud koostisosad isiklikult välja. Järgige nende eeskuju. Tulevase roa maitse sõltub tooraine kvaliteedist.
