Sardiinid on väikesed kaubakalad. See on ainult kuni 25 cm pikk ja seda töödeldakse peamiselt konservide jaoks. Kuid värskeid sardiinisid saab valmistada ka väga maitsvalt, näiteks marineerida sidruni ja küüslauguga.
See on vajalik
- - 1 kg sardiini;
- - 1, 5 klaasi taimeõli;
- 1/2 tassi valget äädikat
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 sidrun;
- - 1 tomat;
- - 1 tl Sahara;
- - 4 supilusikatäit jahu;
- - 2 loorberilehte;
- - 1 tl rosmariin;
- - 4-5 hernest musta pipart;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Koorige sooled sardiinidest, peske kala, soola ja asetage kaussi. Pigistage sardiinide kohal sidrunimahl ja marineerige pool tundi.
2. samm
Pange pann pliidile, valage taimeõli. Kasta sardiinid jahusse ja pruunista mõlemalt poolt kuldpruuniks. Viige kala salvrätikule või rätikule jahtumiseks ja liigse rasva äravooluks.
3. samm
Sardiinide jahtumise ajal valmistage tomatipüree. Selleks eemaldage tomatilt koor, eemaldage mahl koos seemnetega ja tükeldage viljaliha segistis.
4. samm
Teisel pannil saate esimese pesta, lisada taimeõli ja kuumutada keemiseni. Seejärel lisage jahu ja prae aeg-ajalt segades puidust spaatliga. Lahusta supilusikatäis tomatipüreed väheses vees ja vala kastmesse. Lisa ka äädikas, purustatud küüslauk, suhkur, loorberileht ja rosmariin. Maitsesta maitsega soolaga.
5. samm
Kui marinaad pakseneb, lisage sardiinid ja keetke 2 minutit. Viige kala taldrikule, valage kastmega ja jahutage, seejärel hoidke külmkapis. Serveeri marineeritud sardiinid külmalt.
