Üks ploomide valmistamise viise on marineerimine. Sel viisil valmistatud puuvilju saab kasutada nii iseseisva suupistena kui ka suppide maitseainena, kastmete ja lisandite komponendina.
Marineeritud ploom loorberilehega
Selle retsepti abil ploomide valmistamiseks peate:
- 10 kg ploome;
- 3 kg suhkrut;
- 0,5 liitrit veiniäädikat;
- 40 g loorberilehti;
- 20 g nelkpungi.
Valige tugevaimad, paremad valmimata viljad, eemaldage nendelt sabad ja peske neid voolava vee all. Pange ploomid klaas- või plastnõusse, kihtides kihtides koos vürtsidega, puuviljad peaksid olema kõige ülaosas.
Valage äädikas kastrulisse ja keetke, lisage pidevalt segades väikeste portsjonite kaupa granuleeritud suhkur. Teil peaks olema paks siirup, kus osa suhkrust on lahustumata. Valage ploomid keeva siirupiga, katke need kaanega ja pange jahedasse kohta.
Järgmised kolm päeva hommikul ja õhtul tühjendage marinaad ploomidest, keetke ja valage puuviljadele. Neljandal päeval tühjendage äravool uuesti ja keetke see uuesti. Määri ploomid koos vürtsidega väikestesse klaaspurkidesse, seejärel täida need kuuma marinaadiga. Sulgege purgid plekk-kaantega ja pakkige need paksu rätikuga. Kui purgid on täiesti jahedad, hoidke neid jahedas.
Küüslauguga marineeritud ploom
Võite marineerida ploome küüslauguga, sellisel juhul saate magushapu järelmaitsega vürtsika suupiste. Puuvilja ettevalmistamiseks vajate:
- 800 g ploome;
- 200 g küüslauku;
- 150 g suhkrut;
- 3-4 nelgipunga;
- 3-4 hernest musta pipart;
- 3 spl. õunasiidri äädikas;
- 1 spl. vesi.
Pese küpsed ploomid, eemalda neist varred ja lõika kumbki pooleks, kuid mitte täielikult. Eemaldage lõigatud puuviljadelt seemned ja pange selle asemel pool küüslauguküünt. Pange ploomid tihedalt steriliseeritud purkidesse, täitke need kuuma marinaadiga ja keerake kaaned kokku. Marinaadi valmistamiseks keetke vesi ja lahustage selles suhkur, seejärel lisage vürtsid ja äädikas.
Kaneeliga marineeritud ploomid
Selle retsepti järgi puuviljade koristamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg ploome;
- 4 supilusikatäit sool;
- 1, 5 art. granuleeritud suhkur;
- 200 ml veiniäädikat;
- 4 supilusikatäit sidrunimahl;
- 1 tl kaneel.
Tükelda kahvliga tihedad ploomid ja aseta klaaspurkidesse. Sega veiniäädikas sidrunimahlaga ja keeda, lisa sellele sool ja suhkur, kaneel. Valage ploomid kuuma marinaadiga, keerake purkid kaantega kokku, eemaldage need soojas kohas jahtuda ja pange seejärel külmkappi.
