Ploomide sünnikoht on Aasia. Euroopas hakati seda viljelema alles 12. sajandil. Ploomiviljad on õrnad, meeldiva maitsega, neil on terve rida inimese tervisele kasulikke happeid ja vitamiine. Kuid neid hoitakse värskena väga lühikest aega. Kuid nad säilitavad oma väärtuslikud omadused kuivamise ajal hästi ja neid kasutatakse väga laialdaselt kuivatatud kujul. Peate lihtsalt õppima, kuidas neid korralikult kuivatada.
Juhised
Samm 1
Kuivatamiseks (ploomide hankimiseks) on kõige sobivam sort "Vengerka". Sorteeri kogutud ploomid. Kasutage ainult küpseid, kahjustamata puuvilju. Loputage neid hoolikalt ja eemaldage varred. Suuri ja väikeseid ploome töödeldakse eraldi.
2. samm
Valitud puuviljad kuumtöödeldakse. Esiteks väike katse. Võtke mõned ploomid ja kastke need 15–20 sekundiks keevasse soodalahusesse (5–8 g 1 liitri vee kohta). Töötlemise ajal ei tohiks nende pinnale ilmuda suuri pragusid ega koort. Kui see juhtub, on vaja vähendada sooda kontsentratsiooni või lühendada nende viibimisaega sooda lahuses. Kui lahuse kontsentratsioon ja sukeldumisaeg on õigesti valitud, ilmub äravoolu pinnale veidi märgatav pragude võrk.
3. samm
Kõiki ettevalmistatud ploome saab nüüd töödelda. Kastke need söögisooda lahusesse ja seejärel kohe külma vette. Kui ploomid on jahtunud, loputage neid korralikult, et eemaldada vahakile, mis hoiab kinni niiskuse aurustumise.
4. samm
Asetage kuivatatud puuviljad plaatidele, restidele või sõeladele ühes kihis ja laske päikese käes. Pöörake perioodiliselt ümber. Nad peavad lamama päikese käes vähemalt 5 päeva.
5. samm
Viige äravoolualused varjutatud, hästi ventileeritavasse kohta. Kuivatage varjus veel 3-4 päeva.
6. samm
Uurige kuivatatud puuvilju, eemaldage alakuivatatud puuviljad. Pange paberiga vooderdatud sahtlitesse ja hoidke kuivas kohas.
7. samm
Ploomid võite kuivatada ka ahjus või spetsiaalses kuivatuskapis. Hästi eraldatud süvendiga suuri ploome saab pooleks kuivatada. Terved ploomid blanšeeritakse, nagu eespool mainitud, ja kuivatatakse õhus. Ploome, mida kavatsete pooleks kuivatada, pole vaja soodalahuses töödelda.
8. samm
Asetage ploomid ühe kihina, lõigake tagurpidi. Kuivatage 3-4 tundi 45 kraadi juures. Pane 4-5 tunniks õhku. Jällegi 3-4 tundi ahjus 60 kraadi juures ja 4-5 tundi õhus. Ja veel 3-4 tundi temperatuuril 75-80 kraadi. Kontrollige ja segage puuvilju perioodiliselt alustel.
