Lihakotletid seentega - roog kümnete variatsioonidega. Ja see pole seotud ainult hakkliha koostise või seente valikuga, vaid ka valmistamismeetodiga - kotlette võib praadida või küpsetada, seentest saab teha kastet või täidist, lisada erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte.
See on vajalik
-
- Seenekotletid
- 300 g lahja jahvatatud veiseliha
- 300 g sealiha hakkliha
- 300 g vasika hakkliha
- 1 sibul
- 2 viilu saia
- 1/2 tassi rasvarasvaga piima
- 2 muna
- 1/2 tassi tomatipastat
- 1 spl Worcestershire'i kastet
- 2 tl Dijoni sinepit
- sool ja pipar
- 240 g metsaseeni
- 1 spl taimeõli
- 1 spl jahu
- Kana kotletid seentega
- liha 4 kanareist
- ¼ klaasi leivapuru
- 50 ml raskekreemi
- 1 küüslauguküünt
- 1 šalottsibul
- hunnik ürte (tüümian
- basiilik
- rosmariin)
- 100 g kukeseeni
- 25 g võid
- taimeõli
- sool
- pipar
Juhised
Samm 1
Seenekotletid
Koori sibulad, loputa, kuivata ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pange täidiseks 2 supilusikatäit. Lõigake koor saia küljest lahti ja leotage see piimas, oodake, kuni suurem osa piimast imendub. Sega suures sügavas kausis hakitud sibul ja jahvatatud liha.
2. samm
Võtke piimast leotatud valge leib välja ja visake väikesesse kaussi koos Worcestershire'i kastme, tomatipasta ja Dijoni sinepiga. Klopi kaks muna kergelt lahti ja aseta sellesse segusse. Lisa kogu mass hakklihale, soolale ja piprale, sega läbi ja klopi korralikult läbi. Selleks eemaldage kotletimass kausist ja visake see jõuliselt üle anuma põhja. Korrake seda protseduuri 15-20 korda, nii et hakkliha on mahlasem ja hoiab paremini kuju.
3. samm
Koorige ja kuivatage seened. Lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumuta praepannil taimeõli, prae sibul läbipaistvaks, lisa seened keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub, lisa jahu ja prae kõik kuldpruuniks. Pange külmkappi.
4. samm
Kuumuta ahi 200C-ni. Määri küpsetusplaat. Kallake hakkliha üles, pange keskele seentäidis, vormige küpsetised ja asetage need küpsetusplaadile. Küpsetage küpsiseid kuldpruuniks umbes 45-60 minutit.
5. samm
Kana kotletid seentega
Jahvata kana köögikombainis. Leota saiapuru koores. Haki küüslauk peeneks. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Loputage maitsetaimi, kuivatage ja tükeldage ka. Kombineerige leotatud puru, maitsetaimi, sibulat ja küüslauku hakkliha, soola, pipra ja peksuga.
6. samm
Pese kukeseened, kuivata, haki suured seened, väikesed - küpseta tervelt, prae sulavõis kuldpruuniks. Pange külmkappi. Vormige pähkleid ja pange täidis sisse. Kuumutage praepann, soojendage õli, praadige küpsetisi kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel 20-30 minutit.
