Artišokkil on tohutu kasu inimeste tervisele. Sõna otseses mõttes on selles kõik kasulik: varred, korv, lehed. Seda aurutatakse, hautatakse, marineeritakse, lisatakse pirukatele ja kastmetele, küpsetatakse sellest leiba, kasutatakse lisandina jne.
Lisaks tohutule artišokkide kasutamisele toiduvalmistamisel on taimel ka tugeva antioksüdandina eeliseid. See sisaldab palju antioksüdante - rohkem kui ükski teine köögivili. Seetõttu aeglustab see toode vananemist, andes inimesele energiat ja jõudu.
Artišoki eelised on suured tänu selle võimele põhjustada pahaloomuliste rakkude surma. Taim pärsib vähivormide, sealhulgas leukeemia, arengut. Lisaks on köögivili ainulaadne kiudainete allikas.
Artišokk on maksa jaoks kasulik. Tänu silümariinile on toodet pikka aega kasutatud alternatiivmeditsiinis, sest see suurendab maksakoe regeneratsiooni! Ja taimel on ka diureetiline toime.
Pohmellide raviks on pikka aega kasutatud veel ühte artišokki. Piisab ära süüa paar taime lehte, et hüvasti jätta võõrutusnähtudega.
Kuid artišoki kahjustus on teada ka polüfenooli tõttu, mis suurendab sapi sekretsiooni. Koletsüstiidi ja sapiteede häiretega patsiendid ei tohi seda kasutada. Artišoki kahjustus sõltub selle suurusest. Näiteks võib väikest väikest köögivilja süüa toorelt, kuid suur puu vajab kuumtöötlust, sest taime kiud muutuvad aja jooksul jäigemaks.
Lõhnav toode säilitab oma omadused nädala jooksul, seejärel kaob köögivilja imeline lõhn, see hakkab ümbritsevast keskkonnast haarama lõhnu ja niiskust. Nii paljud inimesed eelistavad mitte hoida taime värskena, vaid säilitada või marineerida.
