Sool ja suhkur on toidud, ilma milleta pole tänapäevane toiduvalmistamine mõeldav. Kasutades neid toiduvalmistamiseks, pole inimestel mõnikord aimugi, kuidas soola ja suhkrut saadakse.
Soola tootmine
Soola kaevandamiseks on mitu võimalust. Üks vanimaid on sette- või basseinimeetod. Sügisel mererannal kaevatakse tiik, mis täidetakse spetsiaalselt loodud kraavi abil veega. Pärast savi ja liiva settimise ootamist basseini põhja viiakse vesi teise basseini ja kevadeks - kolmandasse. Vee aurustamine viib soola kontsentratsiooni suurenemiseni.
Selle tulemusena moodustab sool viimases veehoidlas üsna paksu kihi. Soolakombaini abil võetakse toode basseinist välja ja asetatakse 10-15 meetri kõrgustesse küngastesse. Jääb üle loputada kristalle ja laadida need raudteevagunitesse.
Teist meetodit nimetatakse minu omaks. Maa all on tohutud soolamassid, mis purustatakse spetsiaalse varustuse abil ja tõstetakse pinnale. Seejärel puhastatakse sool lisanditest ja tolmust ning pakitakse väikestesse kastidesse. Kivisoola kaevandamise protsess on täielikult mehhaniseeritud.
"Ekstraklassi" soola saadakse soolatehastes vaakummeetodil. Värske vesi pumbatakse maa alla peituvasse soolakihti, mis lahustab mineraali. Seejärel lahus tõstetakse, puhastatakse ja suunatakse vaakumkambritesse. Siin keedetakse soolveega ja aurustub aktiivselt. Sadestunud kristallid lastakse järelejäänud vedeliku eraldamiseks läbi tsentrifuugi. Selle protsessi tulemusena saate kauplustest osta peeneks jahvatatud soola.
Kuidas suhkrut saadakse
Suhkru tootmine toimub taimsest toorainest saadud suhkrusiirupi keetmise teel. Kõige sagedamini kasutatakse tootmise eesmärgil suhkruroo, peet, sorgo, vaher.
Taimne materjal purustatakse ja suunatakse difuusoritesse, mille kaudu vesi läbib. Suhkru leostamine toimub mitmel etapil: tugeva mahla, nõrga ja puhta veega. Peaaegu kogu suhkur pestakse massist välja.
Küllastunud mahl puhastatakse ensüümidest ja lastakse läbi aurustite. Vaakummahutis eemaldatakse siirupist järelejäänud vedelik ja see kristalliseerub. Tootmisprotsessi käigus saadakse kleepuv pruunika õitega toorsuhkur. Seda saab kasutada toiduks. Enamikul juhtudel pleegitatakse kristalle süsinikhappe või vääveldioksiidiga. Müügil on just need pleegitatud granuleeritud suhkru kristallid.
