Riis on mitmekülgne toode, mida kasutatakse paljudes köökides kogu maailmas. Sõltuvalt sihtkohast ja päritoluriigist võib sellel olla ebatavaline maitse, ebatavaline kuju ja värv. Just need parameetrid eristavad riisisorte üksteisest.
Värvide erinevused
Kõige populaarsem ja nõutum riis maailmas on valge. Selle värv on jahvatamise tulemus. Töötlemise käigus kaotab selline riis mõned vitamiinid, mineraalid ja kasulikud omadused. Kuid see võidab midagi. Näiteks õrnem maitse, kiirem valmistamine ja seedimise lihtsus.
Valge riis on valmistatud pruunist riisist. Viimane on koormatud kiudainete, mineraalide ja vitamiinidega. Sellist riisi kasutavad kõige sagedamini inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta ja oma välimust parandada. Küpseta toodet vähemalt 25 minutit.
Küpsetatud riisil on ebatavaline merevaiguvärv. Seda toodet saadakse ebatavalisel viisil. Töötlemata tera pihustatakse kõrge rõhu all auruga. Järgmisena kuivatatakse ja kooritakse riis. Aurutatud toode ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku, sellel on suurepärane maitse ja ebatavaline töötlemine võimaldab teil säilitada enamikke toitaineid.
Kuju orientatsioon
Selles kategoorias on kõige populaarsem toode pikk riis (selle teine nimi on indica). Seda kasutatakse sageli traditsioonilistes roogades, mis pärinevad mitmesugustest köökidest kogu maailmas. Näiteks valitakse see pilafi, salatite, lisandite valmistamiseks.
Pikateraline riis kuulub jasmiini sordi, mis on populaarne Kagu-Aasias. Sellel on õrn aroom ja rikkalik valge värv, mille ta omandab toiduvalmistamisel. Seda riisi kasutatakse sageli Tai roogades.
Indias on pika teraviljaga riisi tüüp, mida nimetatakse "basmati". Hindud peavad seda oma rahvuslikuks aardeks ja kasutavad seda väga sageli. Basmati on poolläbipaistev, väga peeneteraline. Keetmisel muutub see pikemaks.
Riis on ka ümarateraline. Sellel on meeldiv ovaalne kuju ja tera näib olevat väiksem. Seda riisi kasutatakse nii pearoogades kui ka lisandina.
Riis rahvusega
Mõni riisiliik on rahvuslikku päritolu. Selline toode on tavaliselt riigi köögi traditsiooniliste roogade peamine koostisosa. Selles kategoorias on kõige kuulsamad sordid arborio, risotto, japonica.
Arborio ja risotto kuuluvad Vahemere maade (Hispaania ja Itaalia) kööki. Esimest sorti kasutatakse paella valmistamiseks. Teine on risoto loomiseks (roog on identne riisitüübi nimega).
Yaponika, nagu nimigi ütleb, viitab Jaapani köögile. See valge riisi sort muutub keetmise ajal pehmeks, kleepub hästi ja hoiab kuju. Just japonica kasutatakse sushi ja rullide valmistamiseks.
