Eksootilise papaia pirnikujuline vili on tuntud oma peene melonilaadse maitse ja toiteväärtuse poolest. Nendes puuviljades sisalduv ensüüm papaiin soodustab head seedimist. Lisaks on papaias rikas karoteen, vitamiinid ja mineraalid. Kulinaariaeksperdid valmistavad puuvilja viljalihast hämmastavaid salateid, originaalseid kastmeid ja muid roogasid piduliku laua jaoks.
Eksootiliste puuviljasalatite retsept
Papaia on sagedane koostisosa puuviljasalatites, milles eksootilised puuviljad on üllatavalt harmooniliselt ühendatud kuumade maitseainete ja vürtsidega. Nende külmade soolaste roogade retsepti saamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- papaia (2 väikest puuvilja);
- avokaado (1 tk);
- mango (1 tükk);
- värskelt pressitud sidrunimahl (2 supilusikatäit);
- oliiviõli (3 supilusikatäit);
- granuleeritud suhkur (1 tl);
- tšilli (1 kaun);
- Dijoni sinep (1 tl);
- maitse järgi lauasoola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Loputage puuviljad põhjalikult, koorige ja eemaldage kivid, lõigake viiludeks. Piserdage neid vähese värskelt pressitud sidrunimahlaga, et liha ei tumeneks. Koori tšillipipar ja haki väga peeneks. Riietumiseks klopi harjaga sidrunimahl, rafineeritud oliiviõli, granuleeritud suhkur, sinep, lauasool ja pipar (jahvatatud ja tšilli).
Pange salat serveerimisnõusse, lisage saadud kaste segu ja kaunistage papaiaseemnetega. Külm roog tuleks süüa kohe pärast valmistamist.
Papaiasalati riietamiseks on oluline kasutada magusaid vürtsidega sinepit, näiteks karamellimaitsega Baieri keelt või vene keelt, näiteks Ogorodnikov, Paterson.
Papaia kaste kanavarrasteks
Ebatavaline maitse ja rikkalik aroomibukett lisavad kanakebabidele vürtsikat kastet, mille üheks koostisosaks on eksootiline papaia. Enne kastme valmistamist marineerige selles segus 0,5 kg fileesid:
- 9% lauaäädikat (2 supilusikatäit);
- värskelt pressitud sidrunimahl (1 supilusikatäis);
- seesamiõli (2 supilusikatäit);
- riivitud küüslauk (1 tl);
- hakitud ingver (1 tl).
Lihalõigud peaksid olema täielikult marineeritud. Asetage kanarinnad 1 tunniks külmkapikambrisse ja immutage vürtsikate maitsetega ning alustage kebabikastmega. Kastme jaoks võta:
- rafineeritud oliiviõli (0,5 supilusikatäit);
- sibul (2 tk);
- karripulber (2,5 g);
- papaia (1 keskmine puuvili);
- sidrunimahl (2 supilusikatäit);
- tilli, peterselli ja basiiliku rohelised (mõlemas 1-2 haru);
- lauasool maitse järgi.
Kastme või salati valmistamiseks osta küps papaia - see mureneb kokku vajutades. Kui puuviljad ei ole küpsed, on soovitatav hoida neid pehmenemiseni toatemperatuuril. Kõige maitsvamad on kirjud puuviljad.
Kuumuta raskepõhjalises pannis õli, seejärel hauta selles hakitud sibulat ja riivitud ingverit 5–7 minutit. Lisage karripulber pannile ja praadige kõiki koostisosi veel minut. Pange pirukas segisti kaussi, lisage ülejäänud kaste ja tükeldage.
Küpseta grillitud marineeritud kanafilee kebabi (4-5 minutit mõlemal küljel) ja serveeri küpsetatud sooja rooga sooja või jahutatud kastmega.
