Kui hea on, kui maja lõhnab värskelt värskelt küpsetatud leiva järele! Ja kui uskumatu aroom on korteris, kui leivaküpsetaja töötab - ootate lihtsalt, kuni kõik on valmis! Eriti kui küpsetatakse tumedat vürtsiga leiba.
See tumeda leiva versioon on valmistatud mitte ainult traditsioonilisest rukkijahust, vaid ka selle segust kõrgeima klassi nisu pagaritöökojaga. Kui nisujahu sisaldus on suurem, siis nimetatakse sellist pagaritoodet nisu-rukkiks ja kui seda on vähem, siis rukki-nisuks.
Selles retseptis arvutatakse koostisosade kogus pätsile kaaluga 720-730 g; vajadusel saate märgitud arvud proportsionaalselt ümber arvutada, et kaal tõuseks kuni 1000 g.
Sa vajad:
- 300 g esmaklassilist nisujahu;
- 200 g rukkijahu;
- 285 g (ml) vett taigna jaoks;
- 40 g kääritatud punast linnast;
- 80 g (ml) vett linnaste valmistamiseks;
- 1 spl mesi (parem kui tatar);
- 2 spl rafineerimata päevalille- ja / või oliiviõli;
- 1 spl Sahara;
- 1, 5 tl sool;
- 1, 5 tl kuivpärm;
- 1, 5 tl noor koriander;
- 1, 5 tl köömned.
See leib erineb poeleivast, kuna siin kasutatakse ainult looduslikke koostisosi ja kahjulikke keemilisi lisandeid pole.
Võite ka osa või kogu nisujahu asendada täisterajahuga.
Rafineerimata päevalilleõli ja oliiviõli annavad leivale meeldiva järelmaitse, nii et võite kasutada ühte neist või supilusikatäit mõlemat.
Leivaküpsetaja "armastab" retsepti täpset järgimist, seetõttu on retseptis kasutatud veekogus antud põhjusel grammides (üks milliliiter on võrdne ühe grammiga). Vett on parem mõõta mitte mõõtekupiga, vaid otse kaalude järgi - see on täpsem.
Ettevalmistus
Samm 1. Keetke veekeetja. Kui veekeetja keeb, pange kaalule vaagen linnaste valmistamiseks (maht vähemalt 500 ml), seadke see nulli. Lisage linnased ja pool tl jahvatatud koriandrit, lähtestage ekraan nulli ja lisage keeva veega. Eemaldage nõud kaaludelt, segage, katke kaanega ja keerake tihedalt kokku, et linnased saaksid hästi keeda. Jätke see 45 minutiks toimima.
2. samm. Pange linnastega nõud uuesti kaalule, valage taina jaoks täpne kogus vett, lisage mett ja segage kõik väga põhjalikult.
Samm 3. Valage sõelutud jahu anumasse. Seda on väga mugav teha väikese 8-9 cm läbimõõduga kurnaga: asetage anum otse kaaludele, seadke "null" ja laadige jahu läbi sellise minisõela.
4. samm. Lisage suhkur, sool, köömned ja ülejäänud koriander (üks teelusikatäis). Sega veidi jahu ja vürtse.
5. samm. Valage õrnalt vesi linnaste ja meega peale. Lisage taimeõli ja asetage anum leivaküpsetisse.
Samm 6. Lisage dosaatorisse pärm.
Siis piisab lihtsalt leiva küpsetamise programmi käivitamisest, lõppu sisse lülitamisest ja välja võtmisest, kuid sellisel juhul ei pruugi saadud tulemus olla kaugeltki parim (halvasti segatud tainas, kole, ebaühtlane päts, jne), seega peaksite kasutama mõnda muud, veidi keerulisemat võimalust.
Kõigi leivatootjate jaoks on programmid ja nende nimed üksteisest mõnevõrra erinevad, seetõttu on oluline mõista tehtavate toimingute tähendust ja kohandada kõik otse oma mudeli järgi.
7. samm. Määrake kiire leiva programm või tavalise valge leiva programm ja käivitage leivaküpsetaja.
8. samm Pärast dosaatori töötamist oodake umbes minut ja kohe, kui intensiivne segamine algab, avage kaas ja kontrollige selle protsessi kvaliteeti. Kui seintele jääb jahu, kasutage plastist või teflonist spaatlit, mis aitab seda jahu õrnalt kogumassiks koguda.
9. samm. Niipea kui sõtkumisprotsess on läbi (see võtab tavaliselt 20–25 minutit), lülitage ahi välja ja märkige taigna tõestamise aeg - rangelt 45 minutit.
10. samm. Kui aeg on läbi, avage kaas ja vaadake, kui palju tainas on kerkinud. Kui kõik on valmis, alustage lihtsat küpsetusprogrammi (sõtkumist ei toimu). See aeg võtab olenevalt mudelist umbes 1 tund 5 minutit.
Samm 11. Küpsetamise lõpus eemaldage leib ja asetage see restile jahtuma.
Õigesti tehtud saate lõpuks maitsva ja maitsva pätsi tumedat leiba. Kui midagi esimest korda ei õnnestunud, siis lihtsalt parandage seda retsepti, sest palju sõltub koostisosade kvaliteedist, ennekõike jahust, leivaküpsetajast endast ja isegi elektrivõrgu pingelangustest.
