Vanemad, kelle lapsed on vähemalt korra maitsnud üht krõpsulõiku, teavad, kui raske on lapsele selgitada, et see on ebatervislik toit, mille kuritarvitamine toob kaasa terviseprobleeme.
Tõepoolest, tohutu kogus tärklist, jahu, maitse- ja lõhnatugevdajaid, värvistabilisaatoreid, mitte kõige värskemas õlis praadimine põhjustab maksa-, mao-, sooltehaigusi, kolesteroolitahvlite moodustumist, diabeeti, rasvumist ja muid ebameeldivaid haigusi. Kuid kuidas seda seletada lapsele, kes on maitsesse jõudnud ja solvub “vastutustundetute” vanemate peale, kes keelduvad “delikatessist” ostmast?
Probleemi lahendamiseks pole nii palju võimalusi: kas keelake kategooriliselt lapsel ja kõigil leibkonnaliikmetel seda toodet kasutada, taluda kapriise ja raevu või küpsetada iseseisvalt krõpse, hoides peres rahu ja vaikust. Isetehtud laastud ei erine palju poest ostetavatest - õhukesed, krõmpsuvad, mitmesuguste lisanditega, valitud vastavalt delikatesside tellimise individuaalsele maitsele, kuid on samal ajal täiesti kahjutud ja uskumatult maitsvad.
Neid omatehtud kiipe hindavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud: erinevalt laste versioonist saate neile valmistada vürtsikat krõbedat suupisteid. Kuid peamine erinevus selle hõrgutise ja ostetud laastude vahel on see, et neid ei pea õlis praadima ega rikkalikult kunstlike maitsetega maitsestama.
Omatehtud laastude valmistamiseks vajate Armeenia õhukest lavaši, mis on soovitatavalt valmistatud hapnemata, hapnemata tainast. Lavaši saate osta valmis kujul, saate seda ise küpsetada - selle koostises peaks igal juhul olema ainult vesi, jahu, sool ja veidi taimeõli.
Lavašš levib tööpinnale, määritakse oliivi- või taimeõliga, piserdatakse soola ja vürtsidega. Kui laastud valmistatakse lastele, on kõige parem kasutada neile meelepäraseid kuivatatud ürte, kuid te ei tohiks lisada kuumaid vürtse nagu pipart. Täiskasvanutele mõeldud laastud võivad olla ka vürtsikad - erinevat tüüpi jahvatatud pipra, safrani ja küüslaugu tõttu. Samad vürtsid mõjutavad ka delikatess välimust: safran annab kuldse värvi, paprika - oranžikas-punane.
Noa või köögikääride abil lõigatakse valmis pitaleiva leht ribadeks, iga riba ruutudeks või rombideks. Viilud asetatakse ettevaatlikult küpsetusplaadile, piserdatakse peeneks riivitud juustuga ja pannakse 180-200 kraadini kuumutatud ahju. Niipea kui juust hakkab sulama, eemaldage laastud ja valage ettevalmistatud plaadile.
Peaksite olema äärmiselt ettevaatlik, et krõpsud järelevalveta ei jääks - lavašš kuivab väga kiiresti, sõltuvalt ahju võimsusest võib küpsetusaeg varieeruda 2–5 minutiga. Pita leiba ei soovitata liiga kaua kuivatada - juust omandab kibeda maitse ja laastude servad võivad kõrbema minna.
