Seenevahuga kalarullid on peen roog, mis sobib suurepäraselt pühapäevaseks pereõhtusöögiks või eriliseks sündmuseks. Toiduvalmistamine ei võta teid palju aega ja tulemus üllatab teid ja teie lähedasi meeldivalt.
See on vajalik
- - šampinjonid - 200 gr;
- - rafineerimata päevalilleõli - 2 spl.
- - või - 65 gr;
- - cilantro - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - muna - 1 tükk;
- - munakollane - 1 tk;
- - heeringas - 1 tükk;
- - koor - 125 ml.
- - valge lauavein - 125 ml.
Juhised
Samm 1
Loputage värsked seened voolavas vees, koorige, lõigake ja pange kuumutatud päevalilleõliga pannile. Toodet pidevalt puidust spaatliga segades praadige need pehmeks.
2. samm
Jahvata valmis šampinjonid segistiga püreeks. Sega saadud seenevaht cilantro lehtede ja Madeiraga. Vahusta segu uuesti segistiga.
3. samm
Lisage seenevahule munakollane ja terve muna, maitse järgi soola ja pipart. Seejärel segage kõik uuesti segistis. Pange ettevalmistatud mass külmkappi ja oodake umbes 1 tund. Selle aja möödudes lisage koor ja segage hästi.
4. samm
Pange seenevaht ühtlase kihina küpsetusnõusse, määritud vähese võiga. Pange anum 190 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 25 minutit.
5. samm
Loputage värske heeringafilee jooksvas külmas vees ja lõigake pikuti kaheks võrdseks osaks. Kustutage neist kõik paberrätikuga, maitsestage maitsega soolaga ja keerake rullideks. Vormi hoidmiseks kinnitage need hambaorkidega.
6. samm
Kui šampinjonivaht on valmis, täida sellega heeringarullid. Pange need küpsetusplaadile või küpsetusnõule, lisage valge vein ja katke fooliumiga. Pange 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta umbes 15 minutit.
7. samm
Valmista kaste. Kui rullid on valmis, valage mahl eraldi kaussi. Kurna ja pane madalale kuumusele. Keeda vedelikku, kuni järele jääb umbes 2 supilusikatäit. Lisage hakitud koriandrilehed ja 50 grammi jahutatud võid. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Kalarulle pakutakse kastmega.