Hea kebab ei pea olema liha. Ulukist, kalast ja köögiviljadest valmistatud kebab on sama maitsev kui ebatavaline. Kui teile meeldib katsetada ja üllatada oma lähedasi mittestandardse lähenemisega klassikalistele roogadele, praadige kala vardas või puidust vardas. Marinaad annab sellele erilise maitse ja aroomi.
See on vajalik
-
- 2-3 kg kala
- 1 sidrun
- 0,5 tassi taimeõli
- 1 klaas kuiva valget veini
- 2-3 sibulat
- 1 klaas granaatõunamahla
- sool
- vürts
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Mõnikord võib leida väite, et grillimiseks pole vaja kala marineerida - piisab, kui hõõruda seda soola ja vürtsidega. Sellegipoolest, kui soovite muuta kala liha õrnemaks ja aromaatsemaks, õlisemaks või vastupidi, kergelt kuivatada, ei saa te ilma marinaadita hakkama.
2. samm
Kõigepealt vali kala, mida kasutad kebabi valmistamiseks. Teie marinaadi koostis sõltub sellest, kui rasvane, tihe või lõtv liha on. Suurepäraseid kebabi saadakse forellist, tuurast, tuunikala, lõhest. Samuti sobivad makrell, roosa lõhe ja roheline. Kui kala on piisavalt õline, ei pea marinaadile õli lisama. Kuivade kalade (näiteks roosa lõhe) puhul on parem mitte kasutada väga happelisi marinaade, kuna need kuivatavad liha veelgi.
3. samm
Lihtsaim marinaad on ühe sidruni mahl, hakitud sibul, sool, must pipar ja kõik rohelised. Kui soovite, et kala oleks mahlasem, lisage sellele marinaadile taimeõli - oliiv või päevalill. Selle segu põhjal saate lõputult katsetada, lisades maitse järgi sinepit, küüslauku või suhkrut.
4. samm
Keerukam variant on segada kuiv valge vein, õli, sidrunimahl (alates poolest sidrunist), vürtsid, ürdid ja sool.
5. samm
Granaatõunamahlas marineeritud kalakebabid on väga meeldiva maitsega. Selleks vajate looduslikku granaatõunamahla, taimeõli, soola ja vürtse (koriander, jahvatatud valge ja must pipar). See marinaad sobib eriti hästi valgekala kebabidele (tuur, haug, säga).
6. samm
Ebatavaline, pigem gurmaanide jaoks, on punase kala (forelli, lõhe) marinaad sojakastme, sidrunimahla, värske ingveri ja väikese koguse mee segu.
7. samm
Ja pidage meeles, et kalakebabi puhul on peamine säilitada suitsuga praetud kala maitse ja aroom.
