Kanašašlõkk on lihtne, kiire ja mis peamine - väga mitmekülgne roog. Sõltuvalt sellest, kuidas kana marineerite, saab see uusi maitseid. Kanakebabid võivad olla vürtsikad ja soolased, aromaatsed ja õrnad, sobivad imikutoiduks, lahjad ja rasvasemad.
See on vajalik
- Kana põhiline marinaad
- - 1 kg kana liha;
- - ¼ tass sidrunimahla;
- - ½ tassi oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - sool ja värskelt jahvatatud pipar.
- Vahemere stiilis kanavardad
- - 1 kg kanarinda;
- -1 suur sidrun;
- - ½ tassi oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - ½ tl punase pipra kloori;
- - ½ tl jämedalt jahvatatud musta pipart;
- - ½ tl soola;
- - 50 g peterselli;
- - 50 g rohelist basiilikut.
- "Aasia" kebabide marinaad
- - 4 supilusikatäit seesamiõli;
- - ½ tassi sojakastet;
- - 3 supilusikatäit vedelat mett;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 4-5 cm pikkune ingverijuur;
- - 1 kg kanarinda.
- Kana jaoks jogurtimarinaad
- - 1 kg kanarinda;
- - 1 tass tavalist jogurtit
- - 2 supilusikatäit oliiviõli;
- - 2 tl paprikat;
- - ½ tl köömneid;
- - ½ kohvilusikatäis jahvatatud kaneeli;
- - ½ sidrunit;
- - 5 küüslauguküünt;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Kana põhiline marinaad
Kanavardaid saab valmistada kodulindude erinevatest osadest. Kergema roa saamiseks peaksite liha võtma rinnast, rasvasemat eelistavad reied. Jahutatud liha tuleb pesta voolava vee all, kuivatada paberist köögirätikutega ja lõigata võrdseteks tükkideks. Kui teete kana pikkade vardade külge, lõigatakse liha kuubikuteks. Kebabide valmistamiseks bambuspulkadel võib kana lõigata pikkadeks ribadeks.
2. samm
Kanakebabide jaoks marinaadi valmistamisel tasub loobuda agressiivsest kääritatud keskkonnast, mille põhjal valmistatakse mõned liha jaoks mõeldud marinaadid. Kiivi-, papaia- või ananassipürees marineeritud õrn kodulinnuliha, lõigatud väikesteks tükkideks, kaotab oma struktuuri, lihased muutuvad puuvillaks. Happel põhinevad marinaadid - vein, sidrunimahl, äädikas, jogurt - hoiavad kana mahlasemana ja säilitavad liha tekstuuri tingimusel, et te ei jäta kana liiga kauaks marineeruma. Piisab poolest tunnist kuni poolteist, et liha oleks küllastunud marinaadiga, võtaks selle aroomi, kuid samal ajal säilitaks kiud.
3. samm
Lahja kanaliha isuäratava kooriku valmistamiseks lisage marinaadile veidi taimeõli. Kana marinaadis võib olla ka selliseid ürte nagu till, tüümian, petersell, rosmariin, aga ka küüslauk, sibul, kuum paprika, sool, tsitruselised ja erinevad rahvuslikud vürtsisegud. Lihtsaim kana marinaad koosneb oliiviõlist, sidrunimahlast, paarist küüslauguküünt, soolast ja värskelt jahvatatud piprast. 1 kilogrammi liha kohta peaks olema umbes tass marinaadi. Pange kana klaas- või plastnõusse, katke värskelt vahustatud marinaadiga ja asetage külmkapis 30-60 minutit.
4. samm
Kui grillite tulekahju vältimiseks bambusepulkadel kebabi, siis niisutage vardaid eelnevalt külmas vees. Soovi korral keera kana vardasse, vaheldumisi köögiviljatükkidega - sibul, paprika, õhukesed rõngad eelnevalt marineeritud suvikõrvitsa suvikõrvitsaga, terved kirsstomatid. Küpseta kebabit 10–15 minutit, kuni see on kuldpruun.
5. samm
Kuidas marineerida Vahemere stiilis kana
Vahemere aroom ja maitse pole mõeldavad ilma suurepärase oliiviõli, mahlaste sidrunite, aromaatsete ürtide ja lõhnava küüslauguta. Kõigi nende looduse kingituste põhjal saate valmistada lõhnava marinaadi, mis sobib hästi kanalihaga. Pese sidrun, kuivata ja veereta mitu korda tööpinnal, surudes vilja peopesaga peale, nii et sellest tuleb rohkem mahla. Eemaldage sidrunist koor köögiviljakoorija või peene riiviga. Pigista mahl välja. Koorige ja tükeldage küüslauk laia terava koka noaga. Haki basiilik ja petersell peeneks. Ühendage sidrunimahl soola, kuuma punase pipra helveste ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Segage segu kergelt soolakristallide lahustamiseks. Lisage oliiviõli, küüslauk, ürdid ja koor. Vahusta segu uuesti kergelt. Loputage kana, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Pange liha marinaadi, katke ja raputage anumat korralikult, nii et kana oleks igast küljest marinaadiga kaetud. Pange 30–90 minutiks külmkappi. Võtke see 10-15 minutit enne kebabi küpsetamist välja. Keerake lihatükid vardasse ja grillige vardaid, keerates aeg-ajalt üle söe või grillil.
6. samm
Kuidas marineerida kana "Aasia" kebabide jaoks
Aasia köökides kasutatakse marineerimiseks sageli taimeõli, mee ja sojakastme segu. See marinaad sobib suurepäraselt ka kana jaoks. Loputage liha, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Eemaldage ingverijuurelt nahk ja riivige see peene riiviga. Kombineerige vedel mesi, seesamiõli, sojakaste, küüslauk ja ingver. Pange kanatükid tihedasse lukuga kotti, valage marinaad, sulgege kott ja raputage korralikult. Pange liha külmkappi 30-60 minutiks. Nöörige kana eelnevalt leotatud bambusevardatel. Prae, unustamata keeramist, 10-15 minutit, kuni liha muutub tumekuldseks ja läikivaks. Serveeri kanavardaid piserdatud hakitud rohelise sibulaga.
7. samm
Kuidas kana marineerida vardas jogurtis
Jogurti põhjal saadakse õrnad ja õrnad marinaadid, mis sobivad hästi kanalihaga. Hapendamissegu maitse ja lõhn sõltuvad kääritatud piimatootesse lisatud vürtsidest. Need võivad olla peaaegu neutraalsed või hämmastada teid idamaise värviküllusega. Liha marineerimiseks Lähis-Ida stiilis eemaldage sidrunilt koor ja pigistage mahl, koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi. Vala jogurtisse oliiviõli ja sidrunimahl, lisa koor ja küüslauk, maitsesta kuivatatud paprika, punase kuuma pipra, köömne ja kaneeliga. Vahusta segu kergelt. Pange kanatükid marinaadiga mahutisse, katke ja raputage korralikult. Pange liha tunniks külmkappi. Varda kana ja grillige söe kohal 10-15 minutit, meenutades keeramist, kuni vardad on kuldpruunid.
