Grillitud köögiviljad on erakordselt maitsvad ja aromaatsed. Lisaks on need ka väga kasulikud. Kuid oluline on need eelnevalt marineerida. Seda saab teha vastavalt mitmele retseptile.
Vürtsikas retsept
Seda retsepti soovitatakse grillitud köögiviljadel olla soolase maitsega. Marinaadi jaoks vajate:
- basiilik - 1 spl. l.
- sool - 1 tl;
- valge veiniäädikas - 2 spl. l.
- oliiviõli - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- must pipar - 6 hernest;
- sojakaste - 2 spl. l.
Kõigepealt peate lõikama 1,5 kg köögivilju (tomatid, suvikõrvits, paprika, seened ja teised). Soovitav on teha sama paksusega viilud, et need kõik oleksid ühtlaselt marineeritud. Seejärel viiakse need emaili potti.
Võtke kauss ja ühendage selles õli, äädikas, basiilik ja kaste. Koori ja lõika küüslauk väikesteks tükkideks. Viige see kaussi, lisage mustad pipraterad ja sool. Segage kõik koostisosad hoolikalt, on vaja, et marinaad oleks ühtlase konsistentsiga. Seejärel valage tükeldatud köögiviljad ja laske sellel 5 tundi istuda.
Palsamiga marineeritud köögiviljad
Selle retsepti järgi köögiviljad on aromaatsed ja vürtsikad. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmist:
sidrun - 1 tk;
palsamiäädikas - 3 spl. l.
suhkur - 2 tl;
sojakaste - 2 spl l.
oliiviõli - 5 spl l.
küüslauk - 4 nelki;
must pipar - 1 tl;
tšillipipar - 2 tk.
Võtke 1 kg köögivilju ja lõigake keskmisteks tükkideks. Täitke need 2 spl. supilusikatäit õli ja jäta 15 minutiks. Haki küüslauk ja tšilli peeneks. Prae neid koostisosi ülejäänud taimeõlis 5 minutit. Seejärel lisage sojakaste, äädikas, sidrunimahl ja vürtsid. Segage see kõik kokku ja keetke. Valage valmistatud marinaad köögiviljadele ja jätke 3 tunniks jahedasse kohta.
Klassikaline retsept
Valmistage lisaks peamistele köögiviljadele järgmised koostisosad:
- oliiviõli - 40 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- sojakaste - 4 spl. l.
- sidrun - 1 tk;
- tomatimahl - 50 ml;
- paprika - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool - 2 tl.
- jahvatatud must pipar - 3 tl.
Lõika keedetud grillitud köögiviljad kuubikuteks või viiludeks ja tõsta kastrulisse. Seejärel haki paprika ja küüslauk. Prae neid tasasel tulel 5–7 minutit, lisades pannile oliiviõli. Koori sibul ja lõika rõngasteks. Pigista sidrunist mahl välja. Lisage pannile tomatimahl ja sojakaste, keetke, maitsestage soola ja pipraga. Lülitage kuumus välja, pange sinna sibulad ja lisage sidrunimahl. Segage kõik koostisosad ja valage hakitud köögiviljad koos ettevalmistatud marinaadiga. Jätke need 3 tunniks külmkappi.
