Prantsuse liha on hämmastav roog. Seda on lihtne valmistada ja see pakub suurt rahuldust. Selle roa jaoks on palju erinevaid küpsetusvõimalusi, sealhulgas kanalihaga.
Kust tuli nimi "prantsuse keeles"?
On loogiline eeldada, et roa nimi on nii, sest selle kodumaa on Prantsusmaa. Kuid see pole päris tõsi. Prantslased ei keeda liha ja juustu üldse. Kuna, muide, majoneesi kartulite küpsetamiseks ei kasutata. Prantslased küpsetavad liha tavaliselt köögiviljadega, kasutavad selle valmistamiseks veini. Kuid kartuleid keedetakse bešamellkastmega ja piserdatakse riivjuustuga - seda roogi nimetatakse gratiniks.
Prantsuse liha leiutajal olid siiski vastavad juured. Aluseks võeti gratin. Kuid selleks, et see rahuldust pakuks, lisas ta hakitud liha, sibulat ja tomateid. Muide, esialgu kasutati eranditult vasikaliha - sealiha ja kana ilmusid hiljem.
Prantsuse kana küpsetamise saladused
Soovitav on kasutada värsket kanaliha - jahutatud või aurutatud. Kui võtta külmunud tükk, võib see karmiks minna. Rümba osas pole erinõudeid - vali oma maitse järgi. Kui kaalume kana küpsetamist, siis pidage meeles, et kui valite rinna, siis on roog vähem kaloririkas kui näiteks reie puhul.
Kana mahlasemaks muutmiseks - pange tükid üksteisele lähemale ja ärge säästke sibulat - just tema annab lihale mahlasuse. Sibula kõrval olev kiht on kartul. Kartulite jaoks - majonees. Võite kanda tahke kihi või võrgu oma maitse järgi. Ja puista peale riivjuust. Muide, nii et juust ei põle, võite selle küpsetamise lõpus lisada ja küpsetada liha, kergelt fooliumiga katta.
Lisarõõmu saamiseks marineerige sibulad äädikas. Lõika sibul rõngasteks, täitke marinaadiga: vesi, äädikas, sool, suhkur. Lase pool tundi istuda, siis pigista see õrnalt välja või lase nõrguda.
Kasutage kindlasti kartulivürtse. Kui panete natuke vürtsi, siis osutub see pehmeks ja kogu roa maitse on selline. Võtke selliseid maitseaineid nagu pune, paprika, muskaatpähkel, majoraan. Need sobivad hästi nii kana kui ka kartuli ja juustuga.
Kui soovite vähendada kalorite sisaldust, siis kasutage kõva juustu asemel fetajuustu - see muudab koore õhemaks ja pehmemaks. Kui soovite tihedat koorikut, siis tuleb riivjuust valida kõva ja otsekui kätega alla suruda.
Lõika kartulid võimalikult õhukeseks. Selleks võite kasutada kapsa purustajat. Asetage ringid kattuvad. Riivikartulitega ei tohiks katsetada - see valmib muidugi kiiremini, kuid roa välimus on täielikult rikutud ja kartul ise näeb välja nagu puder.
