Marineeritud köögiviljadel on organismile vaieldamatult kasulikud omadused, kuna need saadakse piimhappebakteritega kääritamisel. Nende ettevalmistamiseks on palju meetodeid.
On üldtunnustatud, et hapukapsas on vene rahvustoit. Vaatamata sellele õppisid vanematel aegadel korealased ja hiinlased kapsast kääritama. Hiinlased tegid seda valges veinis.
Hapukapsa eelised
Pole saladus, et hapukapsas on uskumatu kasu tervisele. Kõik maailma toitumisspetsialistid ütlevad seda. Ja see pole põhjuseta, sest see toode sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, mis aitab kaasa keha üldisele tugevdamisele ja millel on antioksüdandid. Kapsas hoiab ära keha ja selle rakkude varase vananemise. Ka hapukapsas on B- ja K-rühma vitamiine, mis hoiavad ära seedetrakti mitmesuguseid haigusi. Kapsas sisaldab joodi, millel on kasulik toime kilpnäärmele. Kuna see toode saadakse piimhappebakteritega fermenteerimisel, on see kasulik soolestiku normaalseks toimimiseks, rikastades selle mikrofloorat kasulike mikroorganismidega. Seetõttu on kapsas kasulik düsbioosi all kannatavatele inimestele.
Hapukapsa kahjustus
Tavaliselt ei soovitata hapukapsa inimestele, kellel on olnud mingeid haigusi. Näiteks ei soovita arstid kapsa söömist pärast gastriidi või haavandite põdemist. Samuti on parem hoiduda sellise roa kasutamisest hüpertensiooni all kannatavatele inimestele.
Kapsast ei tohiks kääritada tsingitud anumates, kuna raskmetallide ja nende oksiidide sattumine nõusse on suur.
Samuti ärge ületage hapukapsast, kui teil on neeruhaigus.
Samuti tuleks meeles pidada, et seda tüüpi kapsas põhjustab soolestikus liigset gaaside moodustumist.
Lihtne omatehtud hapukapsa retsept purgis
Selle roa valmistamiseks on vaja valida hilise kapsa sordid, millel on tihe ja tugev tekstuur ning lumivalge värv. Sellist roogi saab kasutada nii eraldi roogana kui ka salatite ja suppide koostisosana. See küpsetusmeetod lühendab küpsetamisprotsessi, mis tähendab, et hapukapsas on valmis söömiseks ühe kuni kahe päeva jooksul.
- 1 kapsapea
- 1-2 keskmist porgandit, pool liitrit vett,
- 1 spl suhkrut
- 0,5 spl soola, maitsta vürtse.
- Eelnevalt pestud ja kuivatatud kapsas tuleb õhukeselt lõigata suure noa või spetsiaalse purustajaga.
- Riivi porgandid keskmise riiviga.
- Segage köögivilju sügavas kausis, pigistades seda puhaste kätega, nii et segu laseb mahlast välja.
- Täitke 3-liitrine purk tihedalt köögiviljaseguga.
- Pärast vee keetmist lisage sellele sool, suhkur ja vürtsid.
- Jätke marinaad toatemperatuurini jahtuma.
- Järgmisena valage marinaad kapsale purgis ja jätke see umbes üheks päevaks sooja ruumi, kattes selle pealt kaanega. Käärimisprotsessi juhtimiseks võite kapsas teha torkeid.
- Kääritamisprotsessi algust võib näha iseloomuliku lõhna järgi.
- Pärast laagerdumisaega korrastatakse kapsas veel üheks päevaks külmkapis.
Roog on söömiseks valmis.
