Selle roa jaoks kasutatakse kana maksa, kuid soovi korral võite kasutada ka veise- või sealiha. See veiseliha stroganoff valmistatakse väga kiiresti ja üsna lihtsalt. Vaatamata sellele osutub roog uskumatult õrnaks ja sulab suus.
Koostis:
- 0,5 kg kana maksa;
- 2 sibulat;
- 150 g 20% hapukoort;
- 150 g vett;
- 1 tl sool;
- 1 spl nisujahu;
- Paar lavrushka lehte;
- Päevalilleõli;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate maksa põhjalikult loputama külmas vees (kõige parem on kasutada voolavat vett). Pärast liigse vedeliku äravoolu tuleb maks lõigata plokkideks, mille pikkus on vähemalt 4 cm ja laius - 1 cm.
- Valage praepannile taimeõli ja asetage see pliidile. Pärast õli kuumutamist tuleb kuumus vähendada keskmisele ja sellele lisada maksakuubikud. Neid tuleks röstida vähemalt 6 minutit ja neid tuleks regulaarselt segada.
- Valmistage vibu ette. Selleks tuleks sibul koorida ja lõigata üsna õhukesteks poolrõngasteks. 6 minuti pärast lisatakse hakitud sibul koos maksaga pannile ja saadud massi praetakse veel 5 minutit, samal ajal kui kuumus peaks olema peaaegu minimaalne. Seejärel piserdage maksa sõelutud jahuga ja segage kõik hoolikalt. Jätkake veel paar minutit praadimist.
- Peaaegu valmis maksale lisatakse vürtse ja soola. Muide, sellesse roogi saate oma maitse järgi lisada täiesti mis tahes vürtse. Siis peaksite panema hapukoore ja valama vett, mis peab olema kuum. Tuleb märkida, et hapukoore rasvasisaldus peaks olema 20% (rohkem on võimalik, vähem pole).
- Sulgege pann kaanega ja hautage selle sisu vähemalt 10 minutit. Juhul, kui kaste pakseneb liiga palju, võib sellesse valada väikese koguse vett, mis peab tingimata olema kuum.
- See lõpetab selle isuäratava roa valmistamise. Lisandina võite pakkuda kartuliputru, pastat, tatraputru ja nii edasi.
