Tursk on merekala, mille liha on väga mahlane, rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega. Sellest saadakse väga õrnaid õhulisi lihapalle. Tursal on spetsiifiline lõhn, mille saab eemaldada, hoides filee mitu minutit äädikavees.
Koostis:
- tursk - 700 g;
- valge leib - 6 viilu;
- kana muna - 2 tk;
- päevalilleõli;
- suured porgandid - 1 tk;
- 5 spl. l. hapukoor;
- sibul - 1 tk;
- nelja paprika segu;
- sool.
Ettevalmistus:
- Peenel riivil riivi porgand ja prae päevalilleõlis. Koori ja haki sibulad peeneks, lisa porganditele hautis.
- Lõigake kõik leiva koorikud, valage puru veega 5-10 minutit.
- Peske tursafilee, eemaldage suurimad kondid, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel laske mitu korda läbi lihaveski, kuni isegi väikesed kondid on lihvitud. Viimasel lihaveskisse sisenemisel lisage fileele porgandid koos sibula ja veest hästi pressitud leivaga.
- Lisage hakitud tursalihale kana muna ja veidi vett, soola ja pipart.
- Võtke kahvli või vispliga ja segage hakkliha mitu minutit intensiivselt, seeläbi hakkliha küllastub hapnikuga ja on õhuline.
- Võtame hakkliha supilusikaga ja moodustame lihapalli, rullime mõlemad küljed jahu. Prae lihapallid mõlemalt poolt hästi kuumutatud praepannil, lisades päevalilleõli.
- Kastme jaoks koorige ja peske porgandid ja sibul. Riivi porgand, haki sibul peeneks.
- Eelsoojendage praepann ja hautage porgandid ja sibulad, lisage hapukoor ja vesi, valage lihapallid ja hautage kaane all veel 20-25 minutit. Võite lihapalle lauale serveerida mis tahes lisandiga. Väga hea kombinatsioon oleks riisi või kartulipudruga, piserdatud kastmega.
