Pikka aega oli Venemaal kombeks, et ükski söögikord ei olnud täielik ilma pirukate ja pirukateta. Ja täna ei kaldu paljud koduperenaised traditsioonidest kõrvale, rõõmustades oma lähedasi küpsetistega. Lõhnavad ruddy lehttaigna pirukad on tõeline maiuspala neile, kellele meeldib maitsvalt süüa. Taigna saate neile poest osta või saate seda ise küpsetada ja kasutada täidiseks mitmesuguseid tooteid.
See on vajalik
- Lehttaigna jaoks:
- - 2 tassi jahu;
- - 180 ml vett;
- - 250 g võid;
- - 1 muna;
- - sidrunhape;
- - sool.
- Kerge lehttaigna jaoks:
- - 600 g nisujahu;
- - 300 g kreemjat margariini;
- - 2 tl küpsetuspulber;
- - 2 tl sool;
- - 8 spl. l. jäävesi.
- Lihatäidiseks (500 g lehttaigna jaoks):
- - 350 g jahvatatud veiseliha;
- - 350 g sealiha hakkliha;
- - 1 muna;
- - 100 g sibulat;
- - ½ tl. sool;
- - taimeõli.
- Õunatäidiseks (500 g lehttaigna jaoks):
- - 500 g õunu;
- - 100 g suhkrut;
- - 10 g kaneeli;
- - ½ sidrunit;
- - 1 muna.
Juhised
Samm 1
Lehttaigen
Sõelu liumäega jahu ja tee keskele lohk. Klopi muna eraldi kausis lahti, vala külma veega, lisa sool ja sidrunhape. Sega kõik korralikult läbi. Vala segu hästi jahu hulka ja sõtku ühtlaseks tainaks. Katke see salvrätikuga ja asetage see pooleks tunniks külmkappi.
2. samm
Sega või 3 spl jahuga ühtlaseks massiks. Vormi ettevalmistatud segust ruut ja pane külma kohta.
3. samm
Eemaldage tainas ja või külmkapist ja rullige need eraldi, nii et tainas oleks ruudust suurem kui või. Pange ettevalmistatud võisegu nurka keskele valtsitud tainas ja keerake taigna servad "ümbrikuga" kokku. Rulli 1, 5 sentimeetri paksuseks kihiks. Rulli seda 3-4 korda, kata niiske lapiga ja pane 30 minutiks külmkappi.
4. samm
Seejärel rulli tainas uuesti kihiks, seejärel voldi uuesti mitu korda kokku ja pane 15 minutiks külmkappi. Korrake seda protseduuri veel 3 korda.
5. samm
Kerge lehttaigen
Sõelu suurde kaussi jahu, lisa küpsetuspulber ja sool. Segage hoolikalt. Seejärel lisage kreemjas margariin ja tükeldage see noaga jahuseguga, kuni mass näeb välja nagu suur puru. Pärast seda, järk-järgult, üks lusikas korraga, valage jäävett, segades tainast kahvliga. Kui see hakkab kokku kleepuma, viige tainas jahusele lauale ja jätkake sõtkumist ühtlaseks massiks.
6. samm
Lehttaignad lihaga
Koori ja haki sibulad peeneks. Ühendage veise- ja sealiha hakkliha, lisage sibul, sool ja segage hoolikalt. Vala pannile taimeõli ja prae selles lihatäidis. Rullige lehttainas, lõigake ruutudeks. Asetage igale küpsetatud hakklihale, vormige küpsetised kolmnurkadeks või ümbrikeks ja näpistage. Määri pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda kumbki lahtiklopitud munaga ja aseta küpsetamiseks 25 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
7. samm
Lehttaignad õuntega
Koori õunad ja haki peeneks. Niristage sidrunimahlaga, lisage granuleeritud suhkur, kaneel ja segage hoolikalt. Pange täidis õunte mahla jaoks kõrvale ja nõrutage. Rulli lehttainas lahti, lõika ruutudeks ja aseta neile õunatäidis. Näpista servade ümber, pintselda lahtiklopitud muna küpsetiste kohale ja tõsta määritud ahjuplaadile. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C, aseta sinna lehttainad ja küpseta 20 minutit.
