Erinevate täidistega tartletid on suupistelaua suurepärane kaunistus. Saate neid osta valmis kujul - maitsvaid korve müüakse kondiitritoodete kauplustes ja supermarketites. Kuid omatehtud lehttaigna tartletid ja härjad on palju maitsvamad. Lisaks on nende valmistamise protsess täiesti iseseisev.
See on vajalik
-
- Pärmivaba lehttainas:
- 500 g jahu;
- 0,5 tl soola;
- 1 klaas vett;
- 300 g võid.
- Magus pärmitainas:
- 1 kg jahu;
- 1 tl soola
- 100 g suhkrut;
- 4 muna;
- 1, 5 klaasi piima või keefiri;
- 10 g kuivpärmi;
- 300 g võid
Juhised
Samm 1
Valmistage lehttainas. Klassikalise pärmivaba versiooni jaoks võtke 500 g jahu, segage see soolaga ja lisage klaas vett. Vala segusse 100 g sulavõid. Sega kõik koostisosad ühtlaseks ja sõtku tainast seni, kuni see hakkab sinu kätest hästi eralduma. Rullige see palliks ja asetage see jahutatud pinnale 20–30 minutiks, kaetuna ümberpööratud kausiga. See "puhkus" aitab kaasa taina paremale kihilisusele.
2. samm
Puista tainale jahu ja rulli taignarulliga lahti. Pange keskele 200 g jahutatud, kuid mitte külmutatud võid. Rulli tainas nii, et võitükk oleks sees, nagu pirukatäidis. Piserdage saadud "ümbrik" jahuga ja keerake see uuesti lahti. Murra kiht neljaks ja aseta 10 minutiks külma. Võtke see välja, piserdage jahuga ja keerake uuesti, kuid teises suunas, seejärel keerake see uuesti neljaks ja viige külmkappi tagasi. Rullimist, voltimist ja jahutamist saab korrata 5-6 korda. Kihtide arvu ei ole soovitatav rohkem suurendada, vastasel juhul muutub puhitus vähem õhuliseks.
3. samm
Pärmi lehttaigna jaoks lahustage pärm kõigepealt soojas vees. Seejärel segage 1 kg jahu suhkruga (100 g), pange sinna 4 muna ja poolteist klaasi piima või keefiri. Segamise ajal valage lahustunud pärm segusse. Samuti peaksite panema natuke soola, umbes teelusikatäis. Jätke saadud tainas umbes tunniks sooja kohta puhkama. Rulli valmis mass lahti, pane selle sisse jahutatud võikang. Rullimistoiming on sarnane pärmivaba retseptis kasutatuga. Selline tainas osutub üsna magusaks ja seda on parem kasutada magustoidu tartletide jaoks. Kui plaanite teha suupistevõimalust, siis eemaldage retseptist suhkur.
4. samm
Rulli valmis tainas taignarulliga 5 mm paksuseks kihiks. Seda saab kasutada tartletide valmistamiseks korvide või sulgpallide kujul. Ümara sälgu või klaasiga volovanovi valmistamiseks lõigake rullkoogist lamedad koogid. Pange pool toorikutest veega piserdatud küpsetusplaadile ja pintseldage neid munakollasega. Lõika ülejäänud ringidest keskosa väiksema sälguga. Pange saadud rõngad ümmarguste toorikute kohale külje kujul. Määri need munakollasega ja küpseta 25–30 minutit 220 ° C juures.
5. samm
Kui soovite küpsetada tartlette korvide kujul, valmistage vormid. Lõika välja rullitud tainakihist vormide põhjadele vastavad suurused. Lõigake tainaslint, keskendudes vormi kõrgusele, ja keerake see õrnalt seestpoolt surudes. Pange tartletid 220 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 20 minutit.
6. samm
Jahutage valmis tartletid ja härjad. Pärast seda täitke need erinevate täidistega - kaaviar, salatid, liha- või kalatükid, mereannid, seened, külm köögiviljahautis. Kreem või puuviljasalat võib olla magus täidis.
