Pärm on enamiku küpsetamisretseptide oluline koostisosa. Pärmitainas kerkib hästi ning küpsetised on kohevad ja õhulised. Kõik see on tingitud mikroskoopilistest seentest, millel on võime väga kiiresti paljuneda, mis põhjustab selle tulemusena fermentatsiooni, mida kasutatakse taigna valmistamisel. Pärmi kääritamist kasutatakse mitte ainult küpsetamisprotsessis, vaid ka mahlade muutmisel veiniks, terade õlleks. Pärmi paremaks paljundamiseks on soodne keskkond temperatuur ja glükoosi ehk suhkru olemasolu.
See on vajalik
-
- 1 kotike kuiva kiiretoimelist pärmi (12 g)
- 1 klaas vett või piima
- 1 tl suhkrut
Juhised
Samm 1
Kuumuta vesi või piim 35–38 kraadini.
2. samm
Lisage vedelikule suhkur ja segage.
3. samm
Lahusta pärm.
4. samm
Kui pärm hakkab "kõndima", ilmub pinnale kiiresti kasvav vaht.
5. samm
Pärmi saab nüüd kasutada.
