Sojakaste on mitmekülgne maitseaine kõigile Jaapani roogadele. Ka meie riigi kodanikele meeldis kaste. Ainus ebameeldiv tunne võib olla see, et kaste on liiga soolane, nii et enne kasutamist on parem lahjendada.
See on vajalik
- - kaste;
- - vesi;
- - vetikad.
Juhised
Samm 1
Valige oma köögis kasutatav sojakaste. Enne roogadele lisamist määrake kontsentratsioon ja proovige seda soolaga. Hea sojakaste peaks olema läbipaistmatu, tumepruuni värvi ja selge maitsega. Selline kaste tuleb lahjendada teise vedelikuga, vastasel juhul osutub roog liiga soolaseks.
2. samm
Sojakastet müüakse pudelites. Ärge lahjendage kogu mahtu korraga. Kasutage sojakastet nii palju kui 2 päeva jooksul, muidu võib see hapuks minna. Hoidke lahjendatud kastet külmkapis kaanega pudelis, et vältida külmiku lõhnade kastmesse sattumist.
3. samm
Lahjendage sojakaste meeldivaks kontsentratsiooniks. Kui teile meeldib maitse soolasem - lahjendage vahekorras 1: 1. Lahjendamiseks võite kasutada tavalist külma keedetud vett. Osa kastmest on osa veest.
4. samm
Sojakastme lahjendamiseks võite valmistada spetsiaalse puljongi. Jaapanlased teevad dashi puljongit. Selle ettevalmistamiseks vajate vetikate kuiva lehte - kombu. Seda keedetakse 2 tundi madalal kuumusel. Sojakaste lahjendatakse jahutatud puljongiga. Ülejäänud varu saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Kombu asemel võite keeta tavalist kuiva kapsast, mis on pehmem ja valmib kiiremini. Paar lehte veekulbil. Parem leotage seda mitu tundi külmas vees. Hauta 30 minutit.
5. samm
Kergema kontsentratsiooni saavutamiseks lahjendage kastet suhtega 1: 2. Ühe osa sojakastme, kahe osa vee või dashi puljongi jaoks. Võite lahjendada mis tahes kontsentratsiooni ja läbipaistvusega. Dashiga maitsevad igasuguse kontsentratsiooniga kastmed maitsvad.
6. samm
Sojakaste võib roogis soola täielikult või osaliselt asendada, nii et kui toiduvalmistamise ajal lisatakse nõudele sojakaste, valage kõigepealt kaste, segage ja lisage seejärel soola. Jaapanlased lisavad soola asemel sageli sojakastet.
