Jaapanlased kasutavad soolana sojakastet. Korralikult valmistatud kaste sisaldab meresoola ja on väga tervislik. Niisiis, kastme piimhappebakterid parandavad mao toimimist.
See on vajalik
-
- Koduse sojakastme jaoks:
- 100-120 g sojaube;
- 2 spl või;
- 50 ml selitatud kana puljongit;
- 1 spl nisujahu;
- maitse järgi meresoola.
- Retsepti "Noor kapsa salat sojakastmega" jaoks:
- 1 pea noort kapsast;
- 1 värske kurk;
- 1 punane paprika;
- 1 kollane paprika;
- 2 spl kerge sojakaste;
- 1 spl riisiäädikas;
- 2 spl seesamiõli;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Kodune sojakaste Keetke sojaoad kastrulis vähese keeva veega. Kurna läbi kurn, tõsta soja raudkaussi ja puderda kulbiga. Kombineerige oad ülejäänud koostisosadega ja segage hoolikalt. Pange pliidile ja keetke. Sel viisil valmistatud kaste on kasutusvalmis.
2. samm
Tööstuslik meetod sojakastme valmistamiseks Sojaoad kooritakse ja keedetakse. Saadud mass asetatakse pestud mattidele väikeste tükkidena. Mõne aja pärast muutub puder hallitama. Nüüd tuleb see väikesteks tükkideks purustada ja veel kaheks kuuks jätta. Kahe kuu pärast peaks käärimisprotsess peatuma. Saadud sojahelbed pannakse soolveega anumatesse. Aasta jooksul see vedelik filtreeritakse, pakseneb ja muutub viskoosseks.
3. samm
Sojaubakastet saab kasutada roa maitse ja aroomi esiletoomiseks ja parandamiseks. Näiteks lisatakse seda erinevatele salatitele, köögiviljahautistele, kalale ja lihale. Kaste ise on pikantse aroomi ja terava maitsega ning suudab oma maitset pikka aega säilitada. Sojakastme jaoks pole vaja erilisi säilitamistingimusi.
4. samm
Noore kapsa salat sojakastmega Peske kurk ja paprika. Lõika kurk ribadeks ja lõika paprikad õhukesteks poolrõngasteks. Kõigepealt eemaldage paprikast südamik. Loputage kapsas ja lõigake 4 osaks, tükeldage õhukesteks viiludeks. Puista peale soola ja hõõru kergelt kätega. Sega kõik see kausis. Maitsesta salat sojakaste, äädika ja seesamiõli seguga. Enne serveerimist maitsesta musta pipraga.
