Looduslik sojakaste on tervisele kasulik - parandab vereringet, aeglustab vananemisprotsesse, sisaldab aminohappeid ja mineraale. Toiduvalmistamisel kombineeritakse sojakaste peaaegu kõigi toitudega ja seda kasutatakse ka soola alternatiivina.
See on vajalik
-
- Seenekastme jaoks:
- 700 g seeni;
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1 tass rasket koort
- Mesi sinepikastme jaoks:
- 60 g sinepit;
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- 80 g mett;
- 1 sibul;
- 2 tl peeneks hakitud ingverijuurt.
- Teriyaki kastme jaoks:
- 0,5 tassi sojakastet;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 100 g rohelist sibulat;
- 2 spl. lusikad mett;
- 2 apelsini;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl röstitud seesamiseemneid;
- 2 spl. supilusikatäis peeneks riivitud ingverijuurt.
Juhised
Samm 1
Kasutage sojakastet köögiviljade või kala iseseisva maitseainena. Serveeri seda spetsiaalsetes kaussides lauale ja kasta iga tükk kastmesse. Nendel eesmärkidel sobib paremini hele kaste, millel on kergem aroom ja tekstuur. See kerge kaste sobib ideaalselt ka salatikastmeks. Serveeri tumedat kastet koos lihaga. Sellel on rikkalik aroom, ere maitse, paks konsistents. Kasutage seda lihamarinaadide valmistamiseks.
2. samm
Valmistage sojakastmel põhinevad muud kastmed, näiteks sinepi- või seenekastmed - need on kõige tavalisemad võimalused. Seenekastme jaoks lõigake seened õhukesteks viiludeks ja hautage neid taimeõlis. Seejärel lisage sojakaste, koor ja hautage umbes 3 kuni 5 minutit, kuni see on paksenenud. Serveeri seenekastet pasta või riisiga. Sinepikastme jaoks haki sibul peeneks. Sega põhjalikult sinepi, sojakastme, ingveri ja meega. Maitsesta salateid selle kastmega või serveeri koos lihaga. Lisage puljongile sojakaste. See lisab vürtsikat maitset seene-, liha-, kalasuppidele.
3. samm
Maitsesta sojakaste maitsmiseks mitmesuguste vürtside ja ürtidega - kaneel, ingver, küüslauk, aniis. Lisage sojakastmele mesi, tomatipasta, hakitud kanamaks, peeneks hakitud krevetid, seesami- või sinepiõli, sidrunimahl, äädikas või vein. Enne serveerimist valage valmistatud roog selle sojakastmega koos lisanditega. Kombineeri sojakaste, till, hapukoor või majonees ja serveeri pelmeenidega.
4. samm
Liha või kalaga marineerimiseks kasutage sojakastet. Kõige kuulsam selline marinaad on teriyaki kaste. Haki roheline sibul peeneks ja pigista apelsinidest mahl välja. Ühendage sojakaste, suhkur, sibul, apelsinimahl, ingver, küüslauk, seesam ja mesi. Lisa seesamiõli. Marineeri linnuliha, veiseliha või kala 2–4 tundi teriyaki kastmes ja seejärel grillige. Nõu kaetakse isuäratava glasuurikoorega.
