Äädikas on väga levinud kulinaarne lõhna- ja maitseaine, kuid selle kasutamisel peate olema väga ettevaatlik. Marinaadide valmistamiseks tuleks äädikat lahjendada õiges vahekorras, vastasel juhul on tõsise mürgituse oht.
See on vajalik
-
- Äädika essents
- külm keedetud vesi
Juhised
Samm 1
On olemas järgmised äädika tüübid:
Apple
Palsam
Veinivalge
Punane vein
Riisivein
Linnased
Valge
Sherry
Kookospähkel
2. samm
Saate osta äädika 3, 6 ja 9% äädikhappe lahuseid või 70% essentsi. Kulinaarsetel eesmärkidel on soovitatav kasutada 3% lahust, see tähendab, et kui essentsi algkontsentratsioon on 30%, siis tuleb 1 osale äädikale lisada 10 osa külma keedetud vett. Kui kasutada essentsi kontsentratsiooniga 70% - vesi vajab 22,5 osa.
3. samm
Kui retseptis on täpsustatud 4% lahus, tuleks kasutada järgmisi proportsioone: 1: 7 (30% essents) ja 1:17 (70% essents).
Vastavalt sellele on 5% lahuse valmistamiseks proportsioonid 1: 6 (30% essents) ja 1:13 (70% essents)
6% lahus - 1: 5 (30% essentsi) ja 1:11 (70% essentsi)
7% - 1: 4 (30%) ja 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ja 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ja 1: 7 (70%)
