Erilisel viisil keedetud risoto on Põhja-Itaalia tunnus. Lisaks sellele, et risotto on väga maitsev roog, on see väga mitmekülgne, sest riisi saab täiendada mis tahes lisanditega.
See on vajalik
- - arborio riis 200 g
- - rohelised herned 200 g
- - rukola 100 g
- - parmesan 60 g
- - männipähklid 30 g
- - prosciutto 2 viilu
- - kummarda 1 pea
- - küüslauk 3 nelki
- - valge vein 150 ml
- - oliiviõli 6 spl. l.
- - või 1 spl. l.
- - köögiviljapuljong 800 ml
- - sool pipar
Juhised
Samm 1
Selle roa valmistamiseks vajate sügavat praepannit. Pange eelsoojendatud pannile üks supilusikatäis võid ja kaks supilusikatäit oliiviõli. Koori sibul ja haki peeneks. Koori ja tükelda küüslauguküünt. Hauta hakitud sibul ja küüslauk õlis läbipaistvaks, laskmata neil pruunistuda.
2. samm
Valage pannile kuiv riis, laske sellel õrnalt segades rasvas liguneda. Valage vein ja laske sellel ka imenduda. Pärast seda, kui riis on täielikult veinist küllastunud, lisatakse pannile kulbitäis kuuma köögiviljapuljongit. Parim variant oleks see, kui puljong on madalal kuumusel käe-jala juures, et lisada see riisi sisse imbudes.
3. samm
Lisage herned 10 minuti pärast. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit, lisades kindlasti puljongit vastavalt vajadusele.
4. samm
Maitsesta risotto soola ja pipraga. Riivi parmesan, vala valmis risotto hulka, sega korralikult läbi.
5. samm
Valmista pesto rukolaga. Selleks jahvata uhmris või jahvata segistiga järelejäänud küüslauk, männipähklid, rukola lehed ja veidi soola. Vala riivjuust pestosse ja lisa ülejäänud oliiviõli.
6. samm
Pange risotto kaussi lusikatäis pestot ja prosciutto viile. Serveeri kuumalt.
