Toidukultus õitseb eriti suurte pühade ja aastavahetuse eel. Sel ajal on igas majas laud vooderdatud erinevate salatitega. Ja pole tähtis, et mõned neist on nädala vanused. Seetõttu on haiglate nakkushaiguste osakonnad pärast suuri pühi sageli ülerahvastatud.
See on vajalik
Salat, majonees, oliiviõli, klaasnõud, plastnõud, emailnõud, roostevabast terasest nõud
Juhised
Samm 1
Toitlustusettevõtetes tuleks maitsestatud salatit hoida kuni 30 minutit. Kodus saab säilivusaega pikemaks muuta. Palju sõltub salatikastmest. Näiteks hoidke oliiviõliga maitsestatud värskete köögiviljade salatit külmkapis klaaspurgis kaks tundi. Selle aja möödudes köögiviljad muidugi ei halvene, kuid nad näevad välja pikali. Asi on selles, et hakitud köögiviljad eritavad mahla, mis mõjutab nende välimust.
2. samm
Vastavalt sanitaarnormidele on majoneesiga maitsestatud salati säilivusaeg suvel 3 tundi. Täitmata salat võib kesta kaks korda kauem, see tähendab 6 tundi. Kui salat sisaldab säilitusaineid, pikeneb säilivusaeg. Muidugi ei hakka salat 3 tunni pärast hapuks minema. Kuid patogeense taimestiku kogus võib ületada normi. Niisiis ei soovitata suvel teisel päeval säilinud salatit üldiselt süüa.
3. samm
Salati hoidmiseks kasutage tiheda kaanega klaasist anumat. Alternatiivina sobib plastpakend, roostevaba teras, emaileeritud. Ärge kunagi hoidke salateid alumiiniumpakendites, kuna need reageerivad toiduga, eriti äädikat või hapet sisaldavatega.
4. samm
Olivieri salati säilivusaeg on talvel erinev. Maksimaalne säilitusaeg: 18 tundi. See tähendab, et Olivieri salat tuleb ära süüa 18 tunni jooksul pärast selle valmistamist. Pange tähele, et see kehtib juba maitsestatud salati kohta. Kui Olivier on tühi, hoidke külmkapis 24 tundi. Aegunud salati söömine võib põhjustada seedehäireid või isegi mürgitust. Olivieri pikemaks säilitamiseks tehke ettevalmistus: lõigake kartulid, porgandid, munad. Ja lisage salatile enne serveerimist ülejäänud tooted: marineeritud kurgid, herned, vorst.
5. samm
Hapukoore, majoneesi või muude kastmetega maitsestamata liha- ja kalasalateid saab hoida temperatuuril + 4 ° C, see tähendab külmkapis, kuni 18 tundi. Majonees on kiiresti riknev toode. Eriti ohtlik on see kuuma ilmaga. Seetõttu on terve kausi salati valmistamine edaspidiseks kasutamiseks üsna halb harjumus. Hapukoor ei talu üldse sooja: see läheb hapuks sõna otseses mõttes poole tunniga. Konserveeritud rohelisi hernesid võib klassifitseerida ka kiiresti riknevate toitude hulka. Avage purk vahetult enne herneste lisamist salatile.
