Toidu välimus ja asetamine vaagnale või taldrikule on toidu kvaliteedi ja maitse hindamisel hädavajalikud. Pole ime, et nad ütlevad, et me "sööme silmadega". Peamiste roogade lisandid mängivad olulist rolli, mis muudavad need ahvatlevaks ja äratavad erilist huvi.
Lisandid peaksid olema äratuntavad, täiesti söödavad, maitsvad, värvilised, põhirooga sobivad ja kergesti seeditavad. On hea, kui garneering on kontrastset värvi ja samal ajal täiendab põhitoodet.
Tavalise noa abil saate kiiresti teha maalilise köögivilja kimp. Kurkidest ja paprikast saab teha troopilist palmipuud, redistest aga kääbusseeni.
Mõned näpunäited dekoratiivse garneeringu valmistamiseks
Leota porgandeid, rediseid, rohelise sibula sulgi jäävees. Köögivilja garneering taldrikul säilitab värske ja sära, kui seda piserdada jaheda veega.
Või saate valmistada järgmiselt: muutke see veevannis pehmeks ja peksake puidust spaatliga homogeenseks seguks. Pigistage või koonusekujulisest kotist lillede kujul, samuti ettevalmistatud leivavormidesse. Vahustatud võid on hea värvida toiduvärvidega.
Kaunista garneering erinevat värvi köögiviljade paletiga. Blanšeeri köögiviljad või küpseta, lisades värvi säilitamiseks sidrunhapet. Lõigake välja spetsiaalse kujuga väikesed köögiviljakuulid, levitage kuumutatud portselanist alustassile vikerkaarelilledega.
Röstitud tervikuna - kalkunipraad, praetud kana, röstitud noor lambaliha, röstitud imetav siga, röstitud mäng - näeb välja tähelepanuväärne, kui kaunistate seda looma kujutisega spetsiaalse juuksenõelaga. Seenekübarad, keedetud vähiküünised on juuksenõelale nööritud, vaheldumisi kaunilt hakitud köögiviljade ja keedetud kukekammidega. Kaunilt kujundatud juuksenõelad on enne valmis rösti serveerimist kinni jäänud ja ürtidega kaunistatud.
Külmade roogade kaunistamiseks peaksite kasutama kooritud keedetud mune, ploome, marineeritud köögivilju ja söödavaid seeni. Külmad želeediga toidud on kaunistatud nii: tee külmutatud värvilisest tarretisest ilusad äärised, aseta tarretisemassist huvitavad kujundid. Kaunista külmad kalkuni- ja ulukiroad apelsiniviiludega.
Võileibu tuleb kaunistada salatilehtede, keskmise peterselli või tilli okste ja värskete köögiviljade viiludega. Soovitatav serveerida suupisteplaadil. Lauas süüakse neid noa ja kahvli abil.
