Paljud gurmaanid hindavad kalmaari maitset. Nende liha on originaalse maitsega, seetõttu peetakse seda delikatessiks.
Teades mõnda lihtsat reeglit, saate sellest mereannist valmistada maitsvaid roogasid.
1. Peske külmutatud kalmaarid eelnevalt veega. Seejärel sulatage toatemperatuuril. Seejärel eemaldage fileest nahk. Selleks, et liha säiliks piimjas värvuses, tuleks seda töödelda kuuma veega (umbes 60 kraadi). Keeva vee kasutamisel lähevad naha pigmendid lihasse, see muutub lillaks.
2. Kalmaari rümp tuleb mõlemalt küljelt kergelt lahti lüüa. Siis filee ei kahane, ei muutu küpsetamise ajal sitkeks.
3. Küpseta, praadige kalmaari minimaalselt kuni 5 minutit. Vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja väärtuslikud toitumisomadused. Vastuvõetavam variant on 3 minutit praamiga blanšeerimine.
Kalmaar on suurepärane valgutoode, esimese ja teise kursuse alus, see on suurepäraselt ühendatud teravilja ja köögiviljadega.
Hautatud kalmaar köögiviljadega
Valmistage sobivalt 500 grammi kalmaarifileed (koorige, peksake lahti), lõigake keskmisteks tükkideks. Lisage maitse järgi soola ja pipart, segage. Rulli tükid jahus, prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
Riivi kaks porgandit keskmise riiviga. Lõika kaks sibulat poolrõngasteks. Prae köögiviljad eraldi pannil.
Pange mereannid ja köögiviljad kihiti sügavasse nõusse. Vala hapukoor (200 grammi). Pange kaanega kaetud 10-15 minutiks välja.
Serveeri koos lisandiga või eraldi toiduna.
Kalmaari kotletid
Jahvata pärast puhastamist segistis 500 grammi kalmaari filee.
Leota 50 grammi vananenud leiba piimas, hakklihas.
Haki kaks sibulat blenderis ühtlaseks.
Pange kõik koostisosad ühte kaussi, lisage kana muna, sool, pipar, segage.
Vormi kotletid, rulli riivsaias, prae mõlemalt poolt päevalilleõlis. Hauta kaane all 5 minutit.
Serveeri keedetud riisi või tatariga, suurepärased on ka keedetud kartulid.
Toiteväärtuse, kiire valmistamise, madala kalorsusega sisalduse tõttu sobivad kalmaariroad igapäevaseks dieediks. Need täidavad keha kasulike aminohapete, vitamiinide, mikroelementidega. Lisaks sisaldavad need mereannid tauriini, mis aitab kolesterooli kõrvaldada, samal ajal normaliseerides kardiovaskulaarset aktiivsust.
