Tatari pirukas, nagu balish, küpsetatud kartuli ja kanalihaga, osutub mitte ainult väga ilusaks, vaid ka üsna maitsvaks ja rahuldavaks. Selle piruka valmistamiseks vajate ka kondiga sealiha või veiseliha.
Koostis:
- 500 g nisujahu;
- 150 g vett;
- 800 g liha (sealiha või veiseliha);
- 2 kg kartulimugulaid;
- 2 lavruškat;
- päevalilleõli;
- ½ tl soola;
- 400 g kana liha;
- 3 keskmist sibulat.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt valmistage liha. Selleks pestakse ja lõigatakse terava noaga väikesteks tükkideks ja luud eemaldatakse. Sama tehakse kanalihaga, ainult see tuleb luudelt ära lõigata.
- Sibulad tuleb koorida, loputada põhjalikult külmas vees ja lõigata seejärel terava noaga väikesteks kuubikuteks.
- Kartulimugulad tuleb koorida, loputada ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Läheme nüüd taigna valmistamise juurde. Selleks peaksite ühendama vee, soola ja taimeõli ning lisama seejärel hoolikalt jahu. Sõtku tainas, see peaks olema üsna elastne.
- Valage hakitud liha ja vürtsid kartulitesse ja pange lavrushka.
- Valmis tainas tuleb jagada 2 osaks. Suuremast peate valmistama õhukese (3 millimeetri paksuse) koogi ja asetama seejärel võiga määritud kõrgesse küpsetusnõusse. Samal ajal peaksid koogi servad külgedelt korralikult rippuma.
- Pärast seda peate pool täidisest vormi panema ja selle peal asetage kondid, millest olete liha eelnevalt ära lõiganud (ärge kasutage liiga väikseid luid). Pange täidise teine osa ühtlaselt luude peale.
- Koguge koogi ääred kokku. Ja selle peal asetage teine tainas, rullides väikeseks koogiks. Ühendage kõik nii, et auke ei oleks. Peaksite saama midagi sellist, nagu kastrul, millel on tihe kaas.
- "Kaanel" peate tegema augu. Seejärel võtke tainas ja tehke sellest pall, mis peaks selle augu katma. Pange kook 180 kraadini kuumutatud ahju.
- Võtke aeg-ajalt pirukas välja ja kontrollige taigna palli eemaldades selle täidise valmisolekut. Piruka sees peaks olema puljong. Kui seda on väga vähe, tuleb koogile lisada vett. Küpseta kuni pehme. Valmis kook tuleks katta ghee'ga.
