Meie vanemate noorusajal hullasid kõik salateid "Mimosa", "Heeringas kasuka all" ja "Olivier". Tänapäeval ei möödu Caesari salatita mitte ühtegi reisi restorani või kohvikusse. Kaasaegset alternatiivi on väga lihtne valmistada. Põhiprobleemiks on maitsva Caesari kastme valmistamine, mis asendatakse sageli tavalise majoneesi või kaubandusliku kastmega. Kõik need kastmeasendajad on ebaloomulik roppus. On aeg õppida ise oma allkirjakastet tegema! Ja salat.
See on vajalik
- - salatilehed - 180 g;
- - kirsstomatid - 7-8 tk;
- - päts - 0, 5 tk;
- - küüslauk - 2 tk;
- - kana rinna- või reiefilee - 400 g;
- - oliiviõli - 150 ml;
- - munad - 6 tk;
- - sinep - 4 spl. l.
- - munakollased - 4 tk;
- - õunasiidri äädikas - 1 spl. l.
- - sardellid - 20 g;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Pese kanarind ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Lõika see väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Vala oliiviõli (või päevalill) praepannile ja prae filee kuldpruuniks.
2. samm
Lõika leib tavalisteks osadeks. Seejärel lõigake need üsna suurteks ruutudeks (poolteist sentimeetrit). Prae neid kuivas pannis koorikuks. Praepanni asemel võite kasutada ahju.
3. samm
Keeda munad ja jahuta need maha. Pärast nende jahtumist lõigake suurteks tükkideks. Lõika kirsstomatid pooleks.
4. samm
Haki küüslauk peeneks ja hauta oliiviõlis. Hiljem tuleb see küüslaugusegu krutoonidele üle valada.
5. samm
Alustage kastme valmistamist. Võtke neli muna ja eraldage munakollased valgetest. Pange munakollased, äädikas, sinep, sool ja pipar ühte anumasse. Klopi kas segisti või mikseriga.
6. samm
Vahustamise ajal võta oliiviõli ja hakka seda segule valama. Lisage tükeldatud sardellid ja peksake uuesti segistiga.
7. samm
Pange salati lehtede, tomatite, munade, kana ja kreekerite segu salati kaussi. Sega ettevaatlikult kahe kulbi või lusikaga. Vala kaste peale.
