Kukeseened on ühed kõige kasulikumad seened Venemaa keskosas. Need sisaldavad suures koguses vitamiine A, B, PP, samuti aminohappeid ja mikroelemente. Koos kasulike omadustega on need seened ka väga maitsvad ja nendega on väga palju retsepte.
See on vajalik
-
- Retsepti number 1:
- 4 tassi keedetud pikateralist riisi
- 8 küüslauguküünt;
- 400 g värskeid kukeseeni;
- 3 kimpu rohelist sibulat;
- 2 spl päevalilleõli;
- 3, 5 spl. sojakaste;
- 3 spl kuiv valge vein;
- 1 spl kanapuljong;
- 1 kamp värsket koriandrit
- sool
- maitse järgi pipart.
- Retsepti number 2:
- 400 g värskeid kukeseeni;
- 100 g pika teraga riisi;
- 1 sibul;
- 1 kamp peterselli;
- sool
- pipar
- oliiviõli maitse järgi.
- Retsepti number 3:
- 150 g arborio riisi või keskmise teralisusega riisi;
- peotäis kuivatatud valgeid seeni;
- 300 g värskeid kukeseeni;
- 500-700 ml köögiviljapuljongit;
- 1 sibul;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 50 g parmesani;
- 50 g võid;
- 50 g oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Keeda riisi. Haki küüslauk peeneks. Lisage puljongile maitse järgi sojakaste, soola ja pipart. Vala supilusikatäis seda segu keedetud riisi ja segage.
2. samm
Haki kukeseened jämedalt. Valmistage ette paksu põhjaga sügav pann. Pange sinna küüslauk ja kukeseened. Prae neid kaks minutit kõrge kuumusega. Lisa segule vein ja hauta pehmeks.
3. samm
Pange sibul pannile, segage kõike ja keetke, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisage keedetud riis ja keetke veel kolm minutit. Vala sojasegu riisi, puista peale peeneks hakitud cilantro ja serveeri.
4. samm
Küpseta riisi oliiviõlis värskete kukeseentega. Haki sibul ja pool värsketest kukeseenest peeneks. Pange need kuumutatud oliiviõliga pannile ja hautage.
5. samm
Pange pannile kaas ja hautage sisu viis minutit. Lisage pannile riis, segage, valage klaasi veega, soola ja keetke kakskümmend minutit, aeg-ajalt segades.
6. samm
Riisi küpsemise ajal prae teine pool värsketest kukeseenest koos küüslauguga. Pange riis roogile, ülevalt praetud kukeseened, puista hakitud peterselliga. Roog on valmis.
7. samm
Risottot saab valmistada värskete kukeseente ja riisiga. Valage puravikke seeni ühe tunni jooksul sooja veega. Sulata või eelsoojendatud pannil. Haki sibul peeneks, pane pannile ja hauta tasasel tulel kuni pooleks küpseks.
8. samm
Kurna puravikud, pigista need välja ja lõika väikesteks ribadeks. Pange seened sibulaga pannile, segage kõik ja hoidke pannil mitu minutit keskmisel kuumusel.
9. samm
Vala riis pannile ja sega kõik korralikult läbi. Vala vein, sega ja lisa paari minuti pärast puljong. Valage puljong järk-järgult, üks kulp korraga, pannil sisu iga kord segades. Küpseta riisi seni, kuni see on väljast pehme ja seest kõva.
10. samm
Loputage kukeseened ja laske vett tühjendada. Suuri seeni saab tükeldada ja väikesed jätta terveks. Sulata teises pannil või ja lisa peeneks hakitud küüslauk.
11. samm
Asetage kukeseened küüslauguga pannile, prae keskmisel kuumusel pehmeks. Valige kaunistuseks suured seened, ülejäänud asetage riisiga pannile ja segage kõik. Lülitage tule välja, katke pann kaanega ja laske kaks minutit istuda.
12. samm
Riivi parmesan ja külm või ning aseta risotosse. Lisa sool ja sega kõik läbi. Katke risotto uuesti ja laske viis minutit istuda. Serveeri roog, mis on kaunistatud ürtide ja tervete kukeseentega.
