Brüsseli kapsas, mille väikesed vihased lehtpungad meenutavad nii miniatuurseid kapsasid, on erakordselt rikkad valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalide ning antioksüdantide poolest.
Vitamiinid ja mineraalid rooskapsas
Ainulaadselt madala kalorsusega - ainult 45 kalorit 100 grammi toote kohta - sisaldavad rooskapsas palju vitamiine ja mineraale. K-vitamiin, mis on 275% päevasest väärtusest sama kapsa portsjonina, soodustab luude tervist, hoiab ära kudede lupjumise ning toimib antioksüdandi ja põletikuvastase ainena. See vitamiin on ajukoe ja närvirakkude jaoks eluliselt vajalik. Igapäevane K-vitamiini tarbimine aitab piirata aju neuronite kahjustusi ja kui mitte ära hoida, siis vähemalt mõnevõrra aeglustab Alzheimeri tõve arengut.
C-vitamiin koos teiste Brüsseli kapsas leiduvate antioksüdantsete vitamiinidega nagu A ja E kaitsevad keha. Samuti alandab see vererõhku ja võitleb mürgise pliiga, mida võib leida isegi tarbekaupadest.
Antioksüdandid peatavad vabu radikaale, mis põhjustavad selliseid haigusi nagu ateroskleroos, südamehaigused, insult ja vähk.
A-vitamiin suurendab immuunsust, kaitseb silmi katarakti ja maakula degeneratsiooni eest, aitab säilitada terveid hambaid ja luid, mängib olulist rolli reproduktiivtervises ja võitleb põiekivide vastu.
Brüsseli kapsas leiduvad B-vitamiinid on ainevahetuse jaoks hädavajalikud.
Brüsseli kapsas sisaldab ka vaske, kaltsiumi, mangaani ja fosforit. Kaalium, mida on umbes 289 mg 100 grammis rooskapsas, on keha rakuvedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida pulssi ja vererõhku. Raud, mida leidub ka seda tüüpi kapsas, on punaste vereliblede moodustamiseks hädavajalik.
Brüsseli kapsleid ei saa mitte ainult keeta, praadida või küpsetada, vaid ka toorelt tarbida.
Rooskapsas ja seedimine
Dieedipidajatele soovitatakse sageli rooskapsast. Selle köögivilja kõrge kiudainesisaldus - umbes 4 grammi 100 grammi portsjoni kohta - mitte ainult ei soodusta seedimist, vaid alandab ka kolesteroolitaset. Kiudained hoiavad ära ka kõhukinnisuse ja väldivad ülesöömist. Brüsseli kapsaste kiudainetes leidub sulforafaani ja glükorafaniini, mis kaitsevad mao limaskesta, hoides ära helikobakterite kasvu, põhjustades maovähki.
Rooskapsas ja rasedus
Rasedatele soovitatakse rooskapsast. Selle põhjuseks on köögivilja kõrge folaadisisaldus, mis on kriitiline vastsündinute sünnidefektide, näiteks seljaaju ja närvitoru defektide ennetamisel.
Uuringud on ka näidanud, et folaatide puudus viib homotsüsteiini kuhjumiseni, suurendades oluliselt südame-veresoonkonna haiguste riski, soodustades ateroscheroosi ja verehüübeid.
