Piparkoogiküpsised on lääneriikides väga populaarsed, nende valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Selle komplekti hulgas ei saa mainimata jätta kodukoka Julia Võsskaja maitsvate küpsetiste retsepti.
Piparkoogiküpsised on traditsioonilised jõuluküpsetised. Need küpsised pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga ilusad. Üsna sageli osalevad lapsed selle ettevalmistamisel, seejärel kaunistavad nad jõulupuu valmis küpsetistega.
Piparkoogiküpsised leiutasid inglise mungad 12. sajandil, uudishimu huvides lisas üks munkadest taignale peotäie ingverit, tuleb märkida, et see osutus päris heaks.
Jõulupiparkookide valmistamiseks vastavalt Julia Võssotskaja retseptile on vaja: 250 g jahu, 100 g võid, 100 g granuleeritud suhkrut, 50 g mett, 1 muna, 2 tl. jahvatatud ingver, 1 tl. kaneel, 1/2 tl. nelk, 1/2 tl küpsetuspulber, 1 valk, 150 g tuhksuhkrut, värvilised piserdused.
Ingver on väga kasulik toode, mida kasutatakse peamiselt külmetushaiguste korral ja muidugi ka toiduvalmistamisel.
Jõulupiparkookide valmistamiseks pange pehmendatud või keskmise kausi sisse, lisage sellele granuleeritud suhkur ja jahvatage koostisosad. Murra kanamuna kaussi ja sega korralikult läbi. Järgmisena peate lisama mett. Kui mesindussaadus on liiga paks, soojendage seda madalal kuumusel või mikrolaineahjus ja jahutage seejärel. Lisage ülejäänud koostisosadele jahutatud sulatatud mesi, ärge unustage segamist.
Sõelu nisujahu peene sõela abil eraldi kaussi. Lisage sellele jahvatatud ingver, kaneel, nelk ja küpsetuspulber. Vala kuiv segu osade kaupa vedelate koostisosade hulka, sõtku tainas iga kord supilusikaga. Kui kogu jahusegu on lisatud, sõtku tainas ja rulli palliks. Kata see toidukilega ja hoia külmkapis 1 tund.
Pärast aja möödumist puista lauale veidi jahu. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist. Võtke kolmandik koguarvust ja asetage ülejäänud osa külmkappi. Rulli piparkoogitaigen 2-3 mm paksuseks kihiks. Võtke tainast küpsisevormid ja lõigake kujukesed. Kui teil pole vorme, võite teha paberist või papist šabloonid ja seejärel terava noaga küpsised välja lõigata. Rulli ülejäänud tainatükid palliks, rulli see uuesti kihiks ja lõika küpsised välja.
Pange piparkoogitainatükid spaatliga ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Hoidke küpsiste vaheline kaugus. Eemaldage ülejäänud tainas külmkapist ja tehke samal viisil veel mitu küpsist. Kui soovite küpsetisi puu otsa riputada, tehke ülaosasse näiteks mahlakõrrega augud.
Valgustage ahi temperatuurini 180 ° C ja küpsetage igat küpsist 5–10 minutit. Jahutage valmistoode ja viige see plaadile.
Valmista glasuur. Valage munavalge väikesesse kaussi ja peksake natuke. Hakake tuhksuhkrut munavalgetele järk-järgult lisama, vispeldamist lõpetamata. Teil peaks olema üsna paks viskoosne mass. Pange saadud jäätumine väikesesse kotti, lõigake koti väike nurk ära. Klaasige kogu fantaasia jaoks piparkoogiküpsise kohal. Järgmisena saate küpsetisi kaunistada värviliste piserdustega.
