Kuigi kodujuustuga pitsa ei kuulu klassikaliste Itaalia roogade hulka, on sellel oma huvitav ja pikantne maitse. Pitsa jaoks on parem võtta rasvane kodujuust, siis osutub täidis pehmeks ja ei ole kuiv.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 500 g esmaklassilist nisujahu;
- 1 tl sool;
- 1 spl Sahara;
- 20 g pressitud pärmi;
- 70 g oliiviõli
- 275 g vett.
- Täitmiseks:
- 800 g kodujuustu, mille rasvasisaldus on vähemalt 9%;
- 2 muna;
- 20 g värsket basiilikut;
- 20 g värsket tilli;
- 4 küüslauguküünt;
- sool maitse järgi;
- 1 arvuti. kaalika sibul (eelistatavalt punane);
- 30 g võid;
- 150 g kõva juustu (gouda
- edam jne);
- küpsetusplaadiõli (taimne või või);
- oliiviõli taigna pinna määrimiseks.
Juhised
Samm 1
Valmistage pitsatainas. Sõelu jahu. Segage pärm väheses vees, lahustage ülejäänud vesi soola ja suhkruga. Retsept sisaldab keskmist veekogust, see võib varieeruda sõltuvalt jahu tüübist ja niiskusesisaldusest. Sega kõik taigna koostisosad ja sõtku vähemalt 15 minutit. Mass peaks muutuma siledaks ja homogeenseks, tunduma pehme ja katsudes "elus". Lase käärida 1, 5–2 tundi, kattes nõud tainaga tuulutamise teel kilega.
2. samm
Seniks valmista täidis. Hõõruge kodujuust köögikombainis, kuni lisatakse pasta, lisades mune. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja salvige võiga. Haki rohelised, küüslauk peeneks. Kombineerige kõik kodujuustuga, maitse järgi soolaga, segage. Riivi juust.
3. samm
Sõtku kääritatud tainast 3-4 minutit, jaga kaheks osaks. Vormi iga tükk palliks, kata toidukilega ja puhka 5–7 minutit. Seejärel siruta tainas kätega nii, et saad igast pallist 5–7 mm paksuse lameda koogi. Tehke seda järk-järgult, keerake tükk lauale ja tõmmake servi aeglaselt. Kui tainas seisab vastu, laske sellel 5 minutit puhata, seejärel jätkake protsessi uuesti.
4. samm
Asetage toorikud õlitatud küpsetusplaatidele. Pintselda taina pind ka oliiviõliga. Määri pealt ühtlase kihiga kohupiimatäidis. Puista riivjuust pitsa peale ja lase 15 minutit seista.
5. samm
Pange pitsa 250 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 15-20 minutit. Viis minutit pärast küpsetamise alustamist vähendage temperatuuri 180 ° C-ni. Jahutage valmis pitsa veidi, et pealmine juustukiht taheneks. Lõika portsjoniteks ja serveeri.
