Isuäratavad pelmeenid kartuli, kodujuustu või kirssidega armastavad paljud, eriti kui need on valmistatud käsitsi. Mõned koduperenaised eelistavad siiski poest pakendeid osta, kuigi selline toode jääb maitselt alla. Põhjus on see, et nad lihtsalt ei oska lihtsat pelmeenitaignat valmistada. Seda on tegelikult lihtne sõtkuda, eriti kui meenutada mõnda kulinaarset trikki.
Igal gurul pelmeenide valmistamisel on oma lemmik, tõestatud retsept taigna valmistamiseks. Seda saab segada erineval viisil: veega, keefiriga, isegi vadakuga. Mõnikord piisab vaid kolmest koostisosast, et valmis rikkalik roog imeks oma suurepärase maitsega. Proovige samm-sammult korrata mis tahes lihtsat pelmeenide retsepti ja kindlasti ei taha te ostetud poodi minna.
Kulinaarsed trikid ja saladused
Traditsiooniliselt tehakse pelmeenide tainas hapnemata, kuid kui täidis sisaldab marju, võite seda magustada. Kujundamiseks mõeldud "tooriku" konsistents peaks olema elastne, mitte käte külge kleepuv, õhukeselt veerev ja mitte liiga tihe. Küpsetamise ja segamise ajal ei tohiks see rebeneda ega sügavkülmas praguneda. Kui järgitakse kõiki sõtkumise üksikasju, saate teiste koduperenaiste kadeduseks ideaalse taigna omatehtud pelmeenide jaoks:
- tainast on kõige parem sõtkuda jäävees - see ei kuiva kauem, jääb vormimisel elastseks, kleepub hästi;
- jahust, veest, soolast ja munadest koosnev tainas peaks olema mõõdukalt elastne, paar teelusikatäit taimeõli muudab selle elastseks;
- valmistage pelmeenide jaoks lihtne tainas, võttes kõvast nisust jahvatatud jahu;
- nii et tainas ei jääks teie kätele kinni, tuleb seda sõtkuda kauem (umbes 15 minutit), valades väikeste portsjonitena jahu;
- enne vormimist tuleks tainal lasta umbes tund aega "puhata", et see hiljem sügavkülmas ei "kokku tõmbuks";
- kihid tuleb rullida paksusega umbes 3 mm - marjade jaoks, 1,5 mm - kuivade täidiste jaoks (kodujuust, kartulipuder);
- Vala pannile palju vett, nii et pelmeenid selles vabalt hõljuksid.
Teades, kuidas pelmeenide jaoks lihtsat tainast valmistada, on lihtne valmistada isuäratav roog mis tahes täidisega.
Lihtne retsept pelmeenidele vees
See võimalus koos vee ja munaga meeldib neile, kes soovivad valmistada kiiret tainast, mis ei keeda üle ega lagune küpsemise ajal.
Mida valmistada:
- 2 tassi jahu;
- 1 muna;
- 3/4 tassi vett (saab kasutada toatemperatuuri);
- näpuotsatäis soola.
Kuidas teha
- Sõelu slaidiga lauale jahu.
- Valage keskel asuvasse süvendisse vesi, murra seal muna, lisage soola.
- Sõtku elastne tainas, anna sellele ovaalne kuju.
- Katke higi või lapiga, laske pool tundi "puhata".
Keefiri pelmeenide retsept
See lihtne pelmeenitaigna retsept sobib ideaalselt neile, kes unistavad lopsakate, elastsete marjade, kodujuustu või kartulitega "pelmeenide" valmistamisest.
Mida valmistada:
- 4 tassi jahu;
- 230 ml keefirit;
- 2 muna;
- 10 g soola.
Kuidas teha
- Sega omavahel jahu, sool, lahtiklopitud munad ja keefir.
- Segage oma kätega.
- Oodake, kuni tainas muutub sõtkumisel homogeenseks.
- Moodusta pall, kata ja jäta tunniks seisma.
Olles proovinud nende kahe retsepti järgi pelmeenide tainast sõtkuda, ei taha te enam teisi otsida, sest maius osutub isuäratavaks, meeletult maitsvaks ja aromaatseks.
