Kulich on võileib kuivatatud puuviljadega, mida küpsetasid õigeusu kristlased lihavõttepühade ajaks. Britid, kes on enamasti katoliiklased, austavad ka seda puhkust. Inglise kooki nimetatakse Simneli kookiks. See on väga sarnane jõulukoogiga, mida valmistatakse samas riigis, kuid millel on üks oluline erinevus - 12 martsipanipalli, mis sümboliseerivad Jeesust ja tema apostleid, on selle kohustuslik kaunistus.
See on vajalik
-
- Simneli kook
- martsipani jaoks
- 250 g tuhksuhkrut
- 250 g mandleid
- 2 munavalget + 1 harjavalk
- 1 tl mandliessentsi
- testi jaoks
- 175 g võid
- 175g pehmet fariinsuhkrut
- 3 suurt värsket kanamuna
- 175 g jahu
- näpuotsatäis soola
- 1/2 tl jahvatatud vürtsisegu (muskaatpähkel
- nelk
- kardemon
- ingver jne)
- 350 g erinevat sorti rosinaid
- 55 g suhkrustatud puuvilju
- ½ sidrunit
- 1-2 spl aprikoosimoosi
Juhised
Samm 1
Valmistage mandlipasta. Jahvata mandlid, lisa neile tuhksuhkur. Klopi munavalge pehmete tippudeni ja sega hulka mandlipasta. Vala sisse essents ja sõtku silikoonpaatliga umbes minut, pasta peaks olema sile, kuid jääma pehme ja painduv. Jagage martsipani mass kolmeks võrdseks osaks. Rulli esimene piisavalt suureks kihiks, et sellest välja lõigata 18 sentimeetri läbimõõduga ring.
2. samm
Alustage taina valmistamist. Vahusta eelnevalt pehmendatud või suhkruga valge massina. Klopi munad eraldi ja lisa seejärel võikreemile. Segage segistiga, kuni need moodustavad ühtlase, ühtlase, kuid siiski "koheva" segu. Sõelu jahu koos jahvatatud vürtside ja soolaga läbi peene sõela ning hakka võile ja munamassile pisut lisama, jätkates peksmist. Kui kogu jahu on lisatud, segage tainasse suhkrustatud puuviljad, rosinad ja poolelt sidrunilt eemaldatud koor.
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 140 ° C. Määri 18 sentimeetri läbimõõduga küpsetusvorm toiduõliga. Pange pool tainast vormi, tasandage ja katke martsipaniringiga. Lisage järelejäänud tainas, tasandage nii, et selle keskel oleks väike mõlk - kook tõuseb. Küpseta umbes 1 tund ja 45 minutit. Kontrollige valmisolekut puidust hambatikuga - kui see jääb kuivaks, ilma kleepuva tainata, on kook valmis. Eemaldage valmistoode ahjust ja laske sellel veidi restil jahtuda.
4. samm
Pintselda leige koogi ülaosa aprikoosimoosiga. Jagage ülejäänud martsipan pooleks. Rullige üks tükk välja ja lõigake välja piisavalt suur ring, mis kataks kogu tüki. Rulli teisest 12 ühesugust palli. Katke kogu kook martsipaniga, asetage pallid selle ümbermõõdule. Pintselda kogu pind kergelt lahtiklopitud munavalgega. Kuumutage grilli ja asetage kook 1-2 minutiks selle alla küpsetusplaadile, kuni ülestõusmispühade küpsetamise pind on kuldpruun.
