Rostbiif on klassikaline liharoog, tõlkes inglise keelest tähendab “rost beef” praetud / küpsetatud veiseliha, seetõttu valmistatakse tõelist tavalist röstitud veiseliha ainult “marmorist” veiselihast ja ainult suurel kuumusel. Liiga lahja lihatükk pärast küpsetamist on pigem kuiv ja rasvased triibud suurendavad liha maitset ja mahlasust. Tõeline ingliskeelne rostbiif on verine lihatükk, nii et seda ei tohiks eelnevalt keeta.
See on vajalik
500 g marmorist veise sisefilee, - 100 g searasva, - 2 sibulat, - 100 g sellerijuuri, - 50 g oliiviõli, - 50 g jahu, - 2 porgandit, - peterselli, - 40 g suhkur, - sool, loorberileht, pipar
Juhised
Samm 1
Inglise keeles röstitud veiseliha liha tuleb kõigepealt vähemalt 24 tundi marinaadis leotada. Selle valmistamiseks tükeldage kõik köögiviljad peeneks, lisage suhkur, valage oliiviõli, lisage vürtsid ja segage, kuni köögiviljad muutuvad pudruks ja hakkavad eritama mahla.
2. samm
Kata veise sisefilee köögiviljadega, puista soola ja pipraga ning hoia külmkapis 24 tundi. Seejärel puhastage röstitud veiseliha köögiviljadest ja maitseainetest. Paneeri marineeritud veiseliha jahusse.
3. samm
Sulata seapekk paksus pannis ja prae röstitud veiseliha igast küljest keevas searasvas. Nüüd saate peaaegu valmis küpsetatud veiseliha küpsetatud ahju saata eelsoojendatud temperatuurini 220 ° C. Nõu saab valmis 20 minutiga.
4. samm
Rostbiif peaks olema seestpoolt roosa ja väljast grillitud ning läbitorkamisel tuleb eraldada punast või roosat mahla. Kui sulle meeldib keskmise saastatusega liha, siis ära vii röstitud veiseliha täielikku valmisolekut - lase lihal vabaneda punakast mahlast.
5. samm
Lõigake valmis inglise keeles küpsetatud veiseliha röstitud kiud õhukesteks viiludeks, levitage roheliste lehtedele, kergelt soola ja valage oma mahlaga, mis vabaneb ahjus küpsetamise ajal.
