Üleilmastumine on toonud kaasa paljude retseptide ja toodete üldlevimise, kuid mõnikord on kasulik meelde tuletada traditsiooniliste rahvusköökide vanu häid retsepte. Lõppude lõpuks pole kellegi jaoks saladus, et kõik uus on hästi unustatud vana! Slovakkia köögist pärineva traditsioonilise kapsasupi retsept ei ole erand.
See on vajalik
- -0,5 kg hapukapsast
- -2 l soolvee
- - 100 g kuivatatud seeni
- - 50 g kuivatatud ploome
- - 250 g suitsuvorsti või karpkala pead (kala)
- - 200 g koort
- - 50 g võid (saab asendada taimeõliga)
- - 50 g jahu
- - 1 sibul
- - must pipar, köömned, loorberileht maitse järgi
Juhised
Samm 1
Küpseta kapsast soolveega.
Kuivatage kuivatatud seened keeva veega, loputage, lõigake ja pange kapsasupp.
Lisage soola, maitseaineid maitse järgi, võite lisada veidi suhkrut.
Jahvata suitsuvorst, lisa kapsasupile.
2. samm
Vorsti asemel on võimalik kasutada karpkala pead, mis lisab roogile erilise pikantsi. Keeda pead 8-10 minutit, seejärel eemalda.
Kapsasuppi keedetakse 1,5 tundi.
3. samm
Haki sibul peeneks, prae taimeõlis kuldpruuniks ja lisa jahu. Prae jahu ka kuldpruuniks, vala 300 ml. vesi ja keedetakse pidevalt segades. Valage valmistatud kaste veidi enne keetmise lõppu läbi sõela, seejärel valage koor suppi, keetke veidi ja eemaldage tulelt.
