Kapsasupp on rahvuslik vene roog, mis ilmus 9. sajandil. Siis toodi kapsas esmakordselt Bütsantsist. Tänapäeval on kapsasupi keetmiseks palju retsepte - alates hapukapsast, hapukapsast ja soolvee lisamisega. Keedame värskest kapsast imelise kapsasupi.
See on vajalik
-
- Veiseliha kondiga - 500-700 gr.,
- 1 sibul
- 1 porgand
- 1 punane paprika
- 1 spl. l. tomatipasta
- kartulid 6-7 tk,
- 300–400 gr. värske kapsas,
- 1 purk ube
- sool
- pipar
- Loorberileht,
- hapukoor
- rohelised
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Kapsasupp on tavaliselt valmistatud veiselihast. Selleks võta kondile värske veiseliha tükk. Loputage liha hästi ja pange see keedupotti. Keetmisel eemaldage saadud vaht. Keeda tasasel tulel 1, 5-2 tundi. Selle aja jooksul muutub liha pehmeks ja kergesti luust eralduvaks.
2. samm
Liha küpsemise ajal saate praadimist küpsetada. Selleks koorige porgand ja sibul. Haki sibul peeneks ja riivi porgand jämedalt. Pange eelkuumutatud pannile taimeõli lisamisega. Haki punane paprika peeneks ja saada pannile ka sibula ja porgandiga. Prae kuldpruuniks. Praadimise lõpus lisage supilusikatäis tomatipastat. Küpsetage veel veidi.
3. samm
Koori ja pese kartulid. Lõika pooleks kuubikud ja küpseta ülejäänud kogu kastrulis.
4. samm
Koorige kapsas ülemistelt lehtedelt. Võtke lõikelaud, terav nuga ja tükeldage kapsas. Pange eraldi kaussi.
5. samm
Eemaldage keedetud liha puljongist, eraldage luust ja lõigake väikesteks portsjoniteks. Saada potti tagasi. Pange hakitud kartulid sinna.
6. samm
10 minutit pärast keetmist saatke pannile hakitud kapsas ja oad. Jäta podisema.
7. samm
Kui kõik koostisosad on keedetud, võtke kogu kartul välja ja puder kahvliga või purustage. Pange uuesti pannile, saatke küpsetatud praad sinna. Maitsesta soola ja pipraga, lisa 2 loorberilehte. Keeda veel 5–10 minutit tasasel tulel.
8. samm
Meie aromaatne ja maitsvam kapsasupp on serveerimiseks valmis sügavas tassis. Piserdage peal peeneks hakitud ürtidega ja pange lusikatäis värsket hapukoort. Serveeri peeneks hakitud küüslauk eraldi topsis.
