Kombuchat ei saa osta ühestki poest ega apteegist. Headele inimestele antakse see aardena, kui see paljuneb. Infusioonil on kasulik mõju inimese kehale, see aitab seedetrakti haiguste, hüpertensiooni, unetuse jne ravimisel.
Mis on Kombucha?
Kombucha on vedeliku pinnal paks limaskest, mis meenutab ähmaselt millimallikat. Selle organismi teaduslik nimetus on millimallikas ja inimeste seas nimetatakse seda kombuchaks, jaapani seeneks, teemeduusiks või merikvassiks. See on pärmi ja bakterite sümbioos.
Keha vajab spetsiaalset toitainekeskkonda. Nagu tavaline pärm, vajab ka kombucha suhkrut, mida see kääritab, mille tulemusena saadakse etüülalkohol ja süsinikdioksiid. Bakterid oksüdeerivad omakorda etanooli ja muudavad selle äädikhappeks. Seene tegevuse tulemusena saadakse meeldiv jook, mis maitseb nagu kvas.
Kombucha hooldus
Kombucha arenemiseks ja kasvamiseks peate selle eest korralikult hoolitsema. Hea kasvu ja arengu jaoks vajab seene magusat vedelikku. Seda võib põhimõtteliselt panna igasse joogi, näiteks puuvilja- või marjamahlasse, kuid kõige meeldivama maitsega teepõhisesse jooki (pole ime, et seda organismi nimetatakse kombuchaks).
Valmista lahendus. Brew tee. Kurna teelehed ja lisa vajalikule kogusele soe vesi. Lahustage suhkur kiirusega 100 g liitri vee kohta. Jooki on kõige mugavam teha kolmeliitrises purgis, nii et selle koguse jaoks on vaja 300 g suhkrut.
Infusioonile võib maitse järgi lisada mett, mis annab sellele täiendavad antibakteriaalsed ja toonilised omadused.
Jahutage vedelik ja pange kombucha sinna sisse. Kata purk salvrätiku, marli või muu puhta puuvillase lapiga. Asetage anum sooja kohta (seene eluea optimaalne temperatuur on umbes 25 kraadi, see tähendab tavaline toatemperatuur). Samal ajal on kõige parem mitte purki aknale panna, kuna kombuchale ei meeldi otsene päikesevalgus, see võib põletada ja surra.
Kohvipõhine jook on väga maitsev. Selleks peate valmistama magusa lahuse kiirusega 1 supilusikatäis teie lemmik lahustuvat kohvi ja 100 g suhkrut 1 liitri vee kohta. Pange kombucha joogi peale, katke purk marliga.
Jook saab suvel valmis 2–4 päeva pärast ja talvel umbes nädala pärast. Tühjendage vedelik, valmistage kohe uus tee ja kastke seen sellesse. Saadud jook on joogivalmis ja seda saab külmkapis hoida mitu päeva.
Kord 2 nädala jooksul tuleb kombuchat vannitada. Pärast joogi tühjendamist eemaldage see purgist ja loputage seda jooksva sooja veega. Seene kasvades hakkab see paljunema ja ilmuvad kihid. Neid saab hõlpsasti eraldada. Jäta vajalik kogus seeni endale ja annetage ülejäänud. Puht kombucha vajub kõigepealt põhja ja tõuseb seejärel järk-järgult ning võtab pinnale tavapärase koha.
