See dieettoit on üsna sobiv neile, kes järgivad joonist. Lisaks on baklažaan südamele ja neerudele väga kasulik. Seetõttu võib seda toitu nimetada meditsiiniliseks.
Koostis:
- baklažaan - 600 g;
- magus pipar - 5 tk;
- köögiviljapuljong - 0,5 liitrit;
- oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- suhkur - 1,5 tl;
- õunasiidri äädikas - 3 spl. l.
- munad -2 tk;
- nisujahu - 2 spl. l.
- riivjuust - 3 supilusikatäit;
- leivapulgad - 60 g;
- pune - maitse järgi.
Kastme jaoks:
- 4-5 spl. kapparid äädikaga;
- 1 tl oliiviõli;
- sool pipar.
Loputage paprika hästi, asetage küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 40 minutit. Puuviljade ühtlaseks küpsetamiseks pöörake neid iga 10 minuti tagant. Eemaldage ettevalmistatud paprika, jahutage, eemaldage koor ja seemned.
Lõika baklazaanid väikesteks kuubikuteks, pane oliiviõliga praepannile ja prae umbes 5 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk, sool, suhkur, pipar, äädikas ja pune. Kata pann kaanega, alanda kuumust madalaks ja hauta baklazaani 20 minutit, sageli segades. Eemaldage kaas veidi enne küpsetamist ja laske vedelikul aurustuda.
Kastmiseks: valage sügavale praepannile 40 ml õli, lisage jahu ja segage. Seejärel valage õhukese joana külm puljong. Pane pannil sageli keemiseni keemiseni. Klopi munad ja juust jahtunud kastmesse. Viige leivapulgad läbi lihaveski ja lisage pool kastmele.
Kastme jaoks: ühendage kapparid oliiviõliga ja peksake segistis kreemjaks. Ühendage jahutatud baklažaan kastmega. Pange mass vormi, määrige võiga ja piserdage leivapulkadest ülejäänud riivsaiaga. kata pealt magusa pipra viiludega. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta terriini 30–40 minutit. Jahutage valmis roog, keerake seejärel tasasele plaadile ja serveerige koos kastmega.