See roog tuli meile Prantsusmaalt, kus sõna "sauter" tähendab "hüppama", "hüppama". Nüüd on selle roa jaoks palju toiduvalmistamise tehnoloogiaid, kuid ainult Prantsuse kokad valmistavad seda spetsiaalse retsepti järgi, kus köögivilju ei segatud praadimisel spaatliga, vaid visati pannile. Sellest ka nimi "sote".
Koostis:
- 5 keskmise suurusega baklažaani;
- 5 punast paprika;
- 4 suurt tomatit (lihavad, nii et mahla oleks vähem);
- 3 keskmise suurusega sibulat;
- 2 porgandit;
- 1 tl kuivatatud basiilik;
- jahvatatud must pipar ja sool
Ettevalmistus:
- Baklažaanid on tavaks lõigata suurteks kuubikuteks ja praadida kuumal pannil päevalilleõlis, kuni kuubikud on pruunistunud.
- Järgmisena lisage pannil baklažaanile suurteks kuubikuteks lõigatud magus pipar ja jätkake hautamist. Järgmisena lisage keskmistesse kuubikutesse lõikamata porgandid ja sibulad (porgandeid saab lõigata ka spetsiaalse mustriga noaga) ja laske neil pärast kaane sulgemist podiseda (kui köögiviljadest on vähe mahla ja roog võib kõrbema minna, võite vala pannile pool klaasi kuuma vett).
- Samal ajal kui köögiviljad pannil hautavad, koorige tomatid, valades neile üle keeva ja külma vee ning lõigake suurteks kuubikuteks. Lisage need pannile hautatud köögiviljadesse, segage, lisage soola, pipart, basiilikut ja laske veel 10 minutit madalal kuumusel kerkida.
Saute on mitmekülgne roog. Seda saab serveerida nii iseseisvalt kui ka riisi või tatra kompleksse garneeringuna. Parim aeg selle küpsetamise jaoks on siis, kui köögiviljad valmivad. Just siis sisaldavad kõik köögiviljad kõige rohkem vitamiine.
Teie tähelepanu pakuti klassikalise prantsuse sauté valmistamise variandile. Tänapäeval lisatakse sellele ka liha, seeni ja muid köögivilju (suvikõrvits, kartul). Koos lisamisega muutub ka roa maitse, nii et kõigepealt peaksite proovima baklažaaniprae traditsioonilisest maitsest aimu.
