"Vürtsika köögi" fännid teavad väga hästi, mis on cayenne'i pipar. Paljude kuumade paprikate sortide seas peetakse cayenne'i kõige teravamaks. Vaatamata oma spetsiifilisele maitsele on see väga populaarne ja nõudlik.
Juhised
Samm 1
Cayenne'i pipar on mitmeaastane põõsas ja kuulub öölillide sugukonda paprika perekonda. See sarnaneb paprikaga, kuid selle viljad on palju väiksemad, lõhna ja terava maitsega.
2. samm
Cayenne'i pipra kodumaa on Lõuna-Ameerika, India ja Jaava saar. See võlgneb oma nime Guayanas asuvale sadamalinnale Cayenne'ile, mis asub Lõuna-Ameerikas. Sellel on ka teisi nimesid: "tšilli", "brasiilia", "anšo", "indiaani". Cayenne'i pipart kasvatatakse peamiselt troopilise kliimaga riikides: Vietnam, India, Brasiilia, Tai ja teised.
3. samm
Müügil võib cayenne'i pipart leida nii kuivatatult kui ka värskelt. Kuivatatud puuviljad jahvatatakse sageli kollaseks või hallikaskollaseks pulbriks.
4. samm
Cayenne'i pipart valides pidage meeles, et sellel köögiviljal on erinevaid sorte, mis erinevad puuvilja aroomi, maitse, suuruse ja värvi poolest. Pipra teravus sõltub kapsaitsiini alkaloidisisaldusest, mis annab sellele terava maitse. Mida rohkem on seda ainet pipra viljalihas ja seemnetes, seda teravam on köögivilja maitse. Tavaliselt on punased tšillid kuumemad ja mida väiksem ja õhem on pipra kuju, seda kuumem on see.
5. samm
Cayenne'i paprikat ostes pöörake tähelepanu pakendile. See peaks olema õhukindel anum, eelistatavalt klaasist. Ideaalis peaks pipra värv olema ere, ulatudes oranžist punaseni. Pipra kahvatus on üks halva kvaliteediga tunnuseid.
6. samm
Cayenne'i pipart kasutatakse kõige enam toiduvalmistamisel (värske, kuiv või jahvatatud). Kõige sagedamini toimib see vürtsina, et lisada roogadele maitset ja teravust. Tšillipipart leidub väga erinevates kastmetes, millest kuulsamad on ketšup ja karri.
7. samm
See sobib hästi köögiviljade, kala, teravilja ja muude roogadega. Vorstide ja paljude teiste liharoogade keetmine on ilma cayenne'i piprata asendamatu. Terved kaunad pannakse küpsetamise ajal sageli borši ja suppide sisse ning eemaldatakse enne serveerimist. Koos basiiliku, küüslaugu ja koriandriga annab jahvatatud cayenne'i pipar kartulipudrule erilise vürtsika maitse.
8. samm
Lisaks kasutatakse Cayenne'i pipart traditsioonilises meditsiinis väga aktiivselt. Tšillipipra mõõdukas tarbimine parandab söögiisu ja mõjub organismile toniseerivalt. Cayenne'i pipar omab antibakteriaalseid omadusi, suurendab ainevahetust ning avaldab positiivset mõju vereringe- ja kardiovaskulaarsüsteemile. See aitab ka artereid puhastada, aidates kehal vabaneda halbast kolesteroolist ja triglütseriididest.
9. samm
Tšillipipart kasutatakse ravimina valulike lihaste ja liigeste raviks. Näiteks krohvide valmistamisel.
