Kreemjas koor vaarikate ja sidruniga - kerge hapukuse ja meeldiva kreemja maitsega lõhnav magustoit. Hõrgutisteks sobivad isegi külmutatud vaarikad, seda serveeritakse portsjonikaussides.
See on vajalik
- - 250 g külmutatud vaarikaid;
- - 200 ml 33% rasva ja 10% koort;
- - 100 g suhkrut, sidrunimahl;
- - 3 muna;
- - 5 spl. lusikad keedetud vett;
- - 4 spl. supilusikatäis tuhksuhkrut;
- - kott vanillisuhkrut;
- - 15 g pulbristatud želatiini.
- Kaunistuseks:
- - 4 vaarikat;
- - 2 spl. lusikad tumedat šokolaadi;
- - piparmündilehed.
Juhised
Samm 1
Vaarikad sulatada, jahvatada segistiga püreeks, lisada tuhksuhkur, segada, võite püree läbi sõela viia, kui teile ei meeldi marjadest väikesed seemned.
2. samm
Leota želatiini 20 minutit külmas vees. Pigistage sidrunitest mahl välja, peaksite saama 100 ml. Jagage munad munakollasteks ja valgeteks ning jahutage valgeid esialgu külmkapis. Vahusta munakollased vanilli ja tavalise suhkruga, lisage munakollastele 10% rasvkoort, lisage sidrunimahl.
3. samm
Lahustage želatiin madalal kuumusel, mitte keetmisel. Lisage sellele 3 spl. supilusikatäit sidrunikreemi, seejärel segage ülejäänud koorega, pange 10 minutiks külmkappi. Kreem peaks hakkama geelistuma.
4. samm
Vahusta munavalged ja 33% koort eraldi, kuni moodustuvad kindlad piigid. Segage segu kreemini, peksake segisti väikese kiirusega.
5. samm
Pange koor ja vaarikapüree kihiti kaussidesse, pange üheks tunniks külmkappi. Enne serveerimist riivšokolaadi, tervete vaarikate ja värskete piparmündilehtedega kaunistage vaarika-sidruni võikreemiga.
